Tutte le ricette

Fresca e dissetante, la limonata di casa si prepara in dieci minuti con limoni, zucchero di canna, acqua e ghiaccio. Ecco le poche regole per farla bene.

Fagottini di sfoglia al salmone

Un antipasto elegante dell'ultimo minuto, con pasta sfoglia, salmone e scorza di limone, da servire caldo con una salsa di panna acida all'aneto.

Gnocchi veloci con zucchine e broccoli

Un primo pronto in un quarto d'ora, con gli gnocchi cotti direttamente in padella insieme a zucchine, broccoli e una salsa leggera al latte.

Insalata estiva di cetrioli, pomodorini, avocado e mozzarella

Un'insalata veloce, semplice e bella da vedere, con olive, capperi, aneto e nachos croccanti: perfetta per una cena d'estate leggera ma che sazia.

Tiramisù agli agrumi

Dolci

Una versione insolita del mio dolce italiano preferito, servita nei bicchieri, con crema al mascarpone, marmellata di arance e savoiardi bagnati nel succo di agrumi.

Soufflé al cioccolato

Dolci

Un dolce soffice e delicato dal gusto intenso di cioccolato, facile da preparare e irresistibile per tutti. Da servire appena sfornato.

Ceviche di spigola

Piatto simbolo della cucina latinoamericana, ormai popolarissimo anche in Italia: spigola cruda marinata nel lime con cipolla rossa, peperoncino, menta e zenzero.

Filetto di orata con pomodorini e prugne

Un'idea insolita e leggera per la cena: orata con la pelle croccante, pomodorini appena saltati in padella, spicchi di prugna fresca e menta.

Pasta fredda con zucchine

Un'insalata di pasta estiva con zucchine saltate, pomodorini, fagioli, mozzarelline e rucola. Fresca, colorata e amata da grandi e piccini.

Uova ripiene ai capperi

Uova sode ripiene di una crema di tuorli, maionese e capperi: un antipasto semplice e velocissimo, perfetto per il picnic con crostini o verdure fresche.

Salsa tzatziki

La salsa greca allo yogurt, cetriolo e aglio, amatissima anche in Italia con verdure, pesce e carne alla griglia o sul pane tostato in forno.

Pizzette di melanzane

Un antipasto estivo semplicissimo e sfizioso, con fette di melanzana al forno condite con pomodoro, origano e mozzarella filante.

Mousse al cioccolato e avocado

Dolci

Una versione originale e golosissima della classica mousse al cioccolato, con avocado e sciroppo d'agave. La ricetta giusta per chi ama sperimentare.

Fiori di zucca al forno con ricotta e acciughe

Un antipasto sfizioso e facilissimo, pronto in mezz'ora con pochi ingredienti semplici. Fiori ripieni di ricotta, parmigiano e acciughe, dorati in forno.

Aperitivo analcolico ACE e zenzero

Succo ACE, zenzero fresco e nastri di cetriolo per un drink vitaminico senza alcol: un sorso di freschezza fruttata nelle giornate più calde d'estate.

Smoothie pesca Melba

Banana, succo di pesca, yogurt greco e purea di lamponi: uno smoothie fresco e naturale, dolce al punto giusto, perfetto a colazione o come aperitivo.

Bacio di signore, whoopie pie all'italiana

Dolci

Una versione italiana dei whoopie pie americani: morbidi biscotti al cacao farciti con una delicata crema di formaggio fresco al posto del marshmallow.

Spaghetti all'anciova

Pasta

Un'altra versione della tradizionale pasta siciliana con le acciughe, questa volta senza concentrato di pomodoro e con il pangrattato tostato al posto del formaggio.

Trofie con tonno e fagioli rossi

Pasta

Un primo semplicissimo e buonissimo, con ingredienti che trovi in qualsiasi supermercato. Si prepara così in fretta che nessun ospite ti prenderà alla sprovvista.

Pasta con l'anciova rossa

Pasta

La pasta siciliana con acciughe e concentrato di pomodoro, completata da pangrattato tostato e pinoli: la ricetta semplice di un amico siciliano DOC.

Monte Bianco

Dolci

Uno dei dolci d'autunno e d'inverno più amati in Italia, in versione facile e veloce: castagne già cotte, burro, rum e una nuvola di panna montata.

Crema al mascarpone

Dolci

Base del tiramisù e dolce delle feste, una crema soffice di mascarpone, uova e cognac che in Italia si gusta a Natale con panettone e pandoro.

Syrniki della nonna

Dolci

I syrniki, frittelle russe di ricotta, sono forse il piatto più «da colazione» che ci sia. Gli ingredienti sono sempre quelli, ma ogni famiglia ha la sua ricetta.

Salsa di pomodoro

La salsa di pomodoro classica e semplicissima, quella di trattorie e ristoranti, con i pelati e un soffritto di sedano, carota e cipolla.

Minestrone di lenticchie

Il minestrone è la zuppa di verdure italiana più famosa e si prepara in mille modi. Questa è la mia versione con le lenticchie, semplice e saporita.

Frollini alle nocciole

Dolci

Una versione semplificata dei baci di dama piemontesi, con frollini friabili alla farina di nocciole e una golosa crema di nocciole e cacao.

Fichi in agrodolce con prosciutto

Fichi in agrodolce avvolti nel prosciutto crudo o nello speck, il piatto perfetto per stupire gli ospiti con una ricetta insolita e un contrasto di sapori.

Mousse al cioccolato e caffè

Dolci

Una mousse al cioccolato fondente e caffè semplicissima e incredibilmente buona, che piace a grandi e piccini.

Spaghetti al ragù di polpo

Pasta

Un primo semplicissimo e molto saporito, tipico dell'Italia centrale, con tentacoli di polpo cotti in un sugo di pomodoro, zafferano e peperoncino.

Clafoutis ai fichi

Dolci

Un dolce francese semplice ed elegante che in Italia piace tanto, con fichi freschi, una crema morbida al latte e vaniglia e la crosticina di zucchero.

Salmone con salsa di panna acida e senape

Tranci di salmone al cartoccio con limone, capperi ed erbe aromatiche, serviti con una salsa cremosa alla senape e crostini di baguette croccanti.

Semifreddo allo yogurt con miele e frutti di bosco

Dolci

Un dolce estivo fresco e facilissimo da preparare, con yogurt, panna e albumi montati, da servire con miele, frutti di bosco e pinoli.

Peperoni arrostiti al forno

Uno dei miei antipasti preferiti: peperoni di tutti i colori cotti in forno, spellati e conditi con olio, aglio e basilico. Pratici, saporiti e facilissimi.

Pollo con melanzane e salsa di albicocche

Pollo e melanzane alla griglia con una salsa agrodolce di albicocche, una ricetta perfetta per il barbecue d'estate. Semplice, veloce e senza stress.

Caponata

La caponata siciliana fatta in casa, con melanzane, pomodori, sedano, olive, capperi, uvetta e pinoli in agrodolce. Il segreto è preparare bene le verdure.

Torta ricotta e cocco

Dolci

Tra i tanti dolci con la ricotta, uno dei più semplici e buoni: una torta morbida e profumata al cocco, che si prepara mescolando tutto in una ciotola.

Tubetti al pesto

Pasta

Al posto delle classiche trofie liguri ho scelto i tubetti: immagina che bontà questi piccoli tubi pieni di pesto appena fatto, con basilico, pinoli e formaggi.

Insalata di salmone marinato con maionese di avocado

Salmone marinato, pomodorini e noci su un letto di insalata, con una cremosa maionese di avocado. E il salmone, se vuoi, puoi marinarlo da te.

Spaghetti con pomodori al forno

Pasta

Una variante sfiziosa degli spaghetti al pomodoro e basilico, con i pomodori cotti in forno con cipolla e origano. Perfetta per un pranzo estivo leggero.

Gelato alla banana senza gelatiera

Dolci

Un dolce estivo buono, veloce e nutriente, con banane congelate, datteri e latte frullati insieme per un gelato cremoso fatto in casa.

Hamburger di melanzane

Un'alternativa semplice e gustosa all'hamburger classico, con melanzane, parmigiano ed erbe aromatiche, che piacerà non solo ai vegetariani!

Coppa Machiavelli

Dolci

Uno dei dessert estivi più amati in Italia: crema pasticcera, gelato alla vaniglia e salsa di frutti di bosco al vino rosso. Cosa c'è di più buono?

Pomodori ripieni al forno

Una ricetta veloce e saporita, perfetta per un picnic o come contorno: pomodori farciti con mollica di pane, parmigiano, capperi ed erbe aromatiche.

Zucchine ripiene di polpettine

Zucchine tonde farcite con polpettine di pollo e maiale allo zafferano cotte nel sugo, un piatto semplice e gustoso che fa colpo anche sugli ospiti.

Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt

Frittelle morbide di zucchine e formaggio fresco con una salsa di yogurt e ravanelli. Uno stuzzichino estivo veloce, buono anche freddo e perfetto per il picnic.

Alette di pollo al limone

Alette di pollo marinate con limone, miele e aceto balsamico, croccanti e dorate fuori, tenere e succose dentro. Una variante golosa della ricetta classica.

Biscotti di pasta frolla con marmellata

Dolci

Semplici e veloci da preparare, belli da vedere e deliziosi: questi biscottini con un cuore di marmellata sono tra i più famosi al mondo.

Crostata ai lamponi di Corte Anna

Dolci

La crostata della cantina Corte Anna, con pasta frolla, crema pasticcera e confettura di lamponi. Ogni famiglia custodisce i suoi segreti, e questi sono quelli di Anna.

Polpo su crema di zucchine

Polpo tenero su una vellutata crema di zucchine, per una cena leggera ed elegante. Serve un po' di preparazione, ma il risultato ripaga di tutto.

Fiori di zucca alla romana

Croccanti fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe, fritti in una pastella alla birra: un antipasto buonissimo, facile e veloce da preparare.

Pan brioche salato con mortadella e pistacchi

Un pane ripieno golosissimo che sostituisce alla grande i soliti panini, perché dentro ci sono già mortadella, formaggio e uova!

Torta sbrisolona

Dolci

La torta di briciole di Mantova, con farina di mais, mandorle e burro: un dolce contadino semplicissimo, da impastare con le mani anche insieme ai bambini.

Patate al forno al rosmarino

Un classico che non passa mai di moda: morbide dentro, croccanti e dorate fuori, profumate di aglio e rosmarino. Il contorno perfetto per qualsiasi piatto.

Salvia fritta in pastella alla birra

Foglie di salvia in una pastella leggera alla birra, fritte in pochi minuti. Uno stuzzichino croccante e profumato, perfetto per l'aperitivo.

Pasta alle vongole e zafferano

Pasta

Un piatto napoletano buonissimo e facile da preparare, con una parte delle vongole frullata per un sugo cremoso e lo zafferano a dare colore e profumo.

Hamburger à la Niccolò

Il candidato al titolo di miglior hamburger della tua vita, con cheddar, bacon croccante, cipolla caramellata e due salse diverse per il panino.

Filetto di orata con patate e broccoli

Un piatto leggero ma saziante, buonissimo e pronto in poco tempo: orata con la pelle croccante, patate e broccoli lessati, olive e pomodori secchi.

Crema di zucca con gamberi e mandorle

Vellutata, leggera e piena di sapore: con i gamberi marinati al timo e le mandorle a lamelle è un esempio perfetto di dieta mediterranea che piace a tutti.

Calamari con julienne di carote e ravanelli

Calamari saltati in padella in un solo minuto, con verdure croccanti marinate e scorza di limone. Un piatto mediterraneo che sazia ma resta leggero e veloce.

Pesto alla genovese

La salsa tradizionale della Liguria, con basilico, pinoli, aglio, pecorino e grana. Si fa in un attimo, ma c'è un segreto per non far scurire il basilico.

Pesto alla siciliana

Nato dai mercanti genovesi arrivati in Sicilia, è il pesto con pomodorini, mandorle, pecorino e ricotta. Si frulla tutto insieme ed è pronto in pochi minuti.

Ragù alla bolognese

Il sugo di carne più famoso d'Italia nella versione classica: manzo e maiale, soffritto, vino bianco e cottura lenta. Con tutti i miei segreti per farlo perfetto.

Pasta all'amatriciana

Pasta

Guanciale, pelati e pecorino romano, con gli spaghetti che finiscono di cuocere nel sugo: il piatto tipico del Lazio nato ad Amatrice, come lo preparo io.

Cacio e pepe

Pasta

Un grande classico della cucina romana con tre soli ingredienti (pasta, pecorino e pepe nero) e i miei segreti per una crema liscia e senza grumi.

Tiramisù classico

Dolci

Il tiramisù classico, quello che si insegna nelle scuole di cucina, con savoiardi, mascarpone, uova, caffè e Marsala. Più tutti i segreti per una crema perfetta.

Muffin ai mirtilli

Dolci

Uno dei miei dolci preferiti, soffice e profumato di vaniglia. E i muffin si possono preparare con quasi ogni ripieno: sono sempre un successo!

Hummus di ceci in 5 minuti

L'hummus si prepara in un attimo con i ceci in scatola ed è amatissimo anche in Italia. Una crema perfetta con verdure fresche, grissini e cracker.

Risotto al radicchio rosso

Risotti

Il re della tavola d'inverno, tipico del Veneto: il gusto amarognolo del radicchio di Treviso in un risotto cremoso, mantecato con burro e parmigiano.

Risotto rosso alla barbabietola

Risotti

Un risotto invernale molto amato in Italia, in cui la dolcezza della barbabietola incontra la cremosità del taleggio o del gorgonzola.

Maionese fatta in casa in 5 minuti

Preparare una buona maionese in casa in 5 minuti è possibile, ed è anche semplicissimo. Bastano un frullatore a immersione e pochi ingredienti.

Linguine con uova di salmone

Pasta

Un primo semplice e velocissimo con aneto e uova di salmone, che conquista per il gusto raffinato e per l'aspetto elegante, da giorno di festa.

Vellutata di zucca

La mia vellutata di zucca classica, di base, con zucca, cipolla e panna leggera. Più tante idee per arricchirla, dai gamberi alle spezie.

Pizzoccheri della Valtellina

Pasta

La pasta di grano saraceno tipica della Valtellina, con verza, patate, spinaci, burro fuso e tanto formaggio. Un piatto di montagna semplice e irresistibile.

Risotto alla milanese

Risotti

Il risotto giallo allo zafferano, forse il piatto più tradizionale di Milano, con tutti i segreti per una consistenza perfetta, morbida e all'onda.

Tagliatelle al pomodoro

Pasta

Pasta fresca all'uovo con pomodorini, scalogno, basilico e parmigiano: una delle ricette base della cucina italiana, semplice e pronta in un quarto d'ora.

Cavatelli con patate, pancetta e spinaci

Pasta

Un primo tipico del Sud Italia con patate, spinaci, pancetta e parmigiano. Il segreto è la pasta fresca, che cuoce in pochi minuti insieme alle verdure.

Pane dorato con sciroppo d'acero

Dolci

Un'alternativa veloce e golosa alle crêpes, con fette di pane passate nell'uovo e nel latte, dorate in padella e servite con sciroppo d'acero.

Spaghetti al pomodoro

Pasta

Pomodoro, basilico e parmigiano, l'orgoglio della cucina italiana. Ti svelo i miei segreti per avere spaghetti al dente e un sugo abbondante e profumato.

Mini sandwich al salmone

Salmone e formaggio fresco con erba cipollina e limone su pane dolce tostato: un contrasto dolce-salato che conquista anche i buongustai.

Verza con uvetta e pinoli

Calda è un ottimo contorno per la carne rossa, fredda un'insalata altrettanto buona. La dolcezza naturale della verza incontra l'uvetta e i pinoli.

Smoothie fragola e banana

Una bevanda fresca e dissetante per tutte le stagioni, con fragole, banane e succo di pompelmo rosa o di arancia, pronta in pochi minuti.

Scaloppine al limone

Un classico della cucina italiana, come il risotto o gli spaghetti al pomodoro: tenere fettine di vitello infarinate, rosolate nel burro e cotte con il succo di limone.

Insalata con pere e stracchino

Songino, pere, stracchino e pinoli tostati, per un'insalata leggera dal gusto dolce e cremoso, ben equilibrato, e semplicissima da preparare.

Lenticchie con spinaci

Un piatto vegetariano semplice ma molto nutriente, che sazia davvero. E le lenticchie sono facilissime da cucinare: si cuociono come il riso.

Pollo al forno con finocchi

Una cena leggera e gustosa, con secondo e contorno in un'unica teglia: pollo tenero e succoso, finocchi, olive e rosmarino.

Filetti di orata al forno con olive e capperi

Un secondo di pesce semplice e profumato, con l'orata in filetti, limone, olive, capperi e timo, pronto in forno in 25 minuti.

Insalata di barbabietola e caprino