Le frittelle di zucchine con salsa allo yogurt sono uno stuzzichino estivo fantastico, facile e veloce da preparare quando gli ospiti arrivano all’improvviso. Restano buone anche fredde, quindi puoi prepararle in anticipo e portarle con te a un picnic.
Nella salsa allo yogurt puoi sostituire il cipollotto con l’aneto o con il prezzemolo.
Grattugiamo le zucchine a fori larghi, saliamole, mettiamole in un colino e lasciamole nel lavello per 10 minuti, perché perdano l’acqua. Poi strizziamole bene.
Grattugiamo i ravanelli a fori larghi, saliamoli, mettiamoli in un colino e lasciamoli nel lavello per 10 minuti, perché perdano l’acqua. Strizziamoli bene e mescoliamoli con lo yogurt, il cipollotto tritato e il pepe nero.
In una ciotola sbattiamo con la frusta le uova con la farina, poi aggiungiamo il formaggio spalmabile e le zucchine strizzate e mescoliamo bene. Uniamo la cipolla bianca tritata e le foglie di basilico spezzettate finemente. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo un po’ di noce moscata.
In una padella antiaderente scaldiamo l’olio, versiamo il composto a cucchiaiate e friggiamo a fuoco medio da entrambi i lati, finché le frittelle sono ben dorate. Serviamo con la salsa allo yogurt. Buon appetito!
Un rosato fresco e fruttato, che alleggerisce il fritto e va d’accordo con la salsa allo yogurt: un Bardolino Chiaretto, un Cerasuolo d’Abruzzo o un rosato del Salento. Servilo fresco, a 10-12 °C.
