La versione estiva e leggera del mio dolce preferito, il tiramisù. Al tempo di preparazione aggiungi 2 ore di riposo in frigorifero.
Tiramisù estivo con pesche e kiwi
Tiramisù estivo con pesche e kiwi
- Porzioni
- porzioni
- Tempo totale
- 30 min
Ingredienti
Procedimento
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Versiamo lo sciroppo delle pesche in un pentolino e scaldiamolo a fuoco basso finché è tiepido. Si può scaldare anche in una ciotola nel microonde.
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Sbucciamo i kiwi e tagliamo pesche e kiwi a cubetti della stessa grandezza.
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Separiamo i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente montiamo con la frusta i tuorli e lo zucchero fino a ottenere una spuma densa. Aggiungiamo il mascarpone e lo yogurt greco e mescoliamo delicatamente con una spatola in silicone, dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema omogenea.
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Formiamo due strati uguali: prendiamo due savoiardi, bagniamoli nello sciroppo tiepido e mettiamoli nel piatto. Sopra distribuiamo la crema e qualche cubetto di pesca e di kiwi. Poi di nuovo savoiardi bagnati nello sciroppo, crema e frutta.
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Mettiamo il dolce in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire possiamo decorarlo con foglioline di menta, riccioli di cioccolato bianco o biscotti sbriciolati.
Che vino servire
Un vino dolce, leggero e appena frizzante, fresco come la frutta estiva di questo dolce, per esempio un Moscato d’Asti, che profuma proprio di pesca, o un Brachetto d’Acqui. Servilo ben freddo, a 6-8 °C.