Guacamole e polpa di granchio: uno degli abbinamenti più riusciti in assoluto. Provare per credere!
Guacamole con polpa di granchio
Guacamole con polpa di granchio
- Porzioni
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- Tempo totale
- 35 min
Ingredienti
Procedimento
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Tagliamo finemente carota, sedano, capperi e olive; sbucciamo e tritiamo lo scalogno. Tagliamo i pomodorini in quattro.
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Togliamo il nocciolo agli avocado e tagliamo la polpa a cubetti. Bagniamoli con qualche goccia di succo di limone, così l’avocado non annerisce.
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Mescoliamo delicatamente tutti gli ingredienti in una ciotola. Condiamo con l’olio d’oliva e aggiustiamo di sale e pepe. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
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Togliamo dalla polpa di granchio le membrane trasparenti, sfaldiamola in pezzetti e condiamola con 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di succo di limone e un po’ di sale.
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Disponiamo le verdure nel piatto (per comodità puoi usare un coppapasta di circa 7-8 cm di diametro) e adagiamo sopra la polpa di granchio. Serviamo con i nachos.
Che vino servire
Un bianco giovane e aromatico, con una bella acidità, che accompagna la dolcezza del granchio e la cremosità dell’avocado: un Sauvignon dell’Alto Adige, un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino. Servilo fresco, a 10 °C circa.