La salvia fritta in pastella alla birra è uno stuzzichino fantastico per l’aperitivo, buonissimo e soprattutto velocissimo da preparare. Al posto della salvia puoi usare foglie di menta o di basilico, oppure fare un mix di foglie diverse per variare.
È perfetta con la maionese fatta in casa: qui trovi come prepararla in 5 minuti.
In una padella grande e larga, dai bordi alti, scaldiamo l’olio.
Mentre l’olio si scalda, mescoliamo la farina con il sale e lo zucchero e aggiungiamo poco alla volta la birra fredda, mescolando con la frusta perché non si formino grumi.
Immergiamo le foglie di salvia nella pastella, in modo che siano tutte ben ricoperte.
Tuffiamo le foglie nell’olio ben caldo e friggiamole per circa 3 minuti, finché sono dorate, poi giriamole e friggiamole ancora per un minuto.
Scoliamo le foglie fritte su carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo con una birra o con un cocktail a piacere!
Uno spumante secco e vivace è il compagno ideale del fritto: le bollicine puliscono la bocca dalla pastella ed esaltano il profumo della salvia. Prova un Franciacorta, un Trento DOC o un Prosecco Brut, ben freddi, a 6-8 °C.
