14.02.2021//Bevande e salse

Maionese fatta in casa in 5 minuti

Maionese fatta in casa in 5 minuti
Vai alla ricetta

Fare una buona maionese in casa in 5 minuti è possibile, ed è anche semplice!

Io preferisco usare il frullatore a immersione. Si può fare anche con le fruste elettriche, ma in quel caso è importante separare le uova e usare solo i tuorli, perché le fruste tendono a montare gli albumi a neve ben ferma, e in questa ricetta non ci serve.

Il secondo punto importante è usare un mix di olio d’oliva e olio di semi di girasole, in proporzione 1:1 o anche 1:2. Con il solo olio d’oliva la maionese viene amarognola: è una caratteristica del buon olio extravergine.

Il colore della maionese dipende dalle uova, proprio così! Con uova freschissime, appena deposte, viene di un bel giallo intenso; con le normali uova del supermercato viene più chiara.

Importante: la maionese fatta in casa si conserva in frigorifero, in un barattolo chiuso, per non più di 4 giorni.

Maionese fatta in casa in 5 minuti

Porzioni
8 porzioni
Tempo totale
5 min

Attrezzatura

  • frullatore a immersione o sbattitore elettrico

Ingredienti

Procedimento

  1. Rompiamo le due uova nel bicchiere del frullatore a immersione, facendo attenzione a lasciare interi i tuorli. Si possono anche rompere prima in una ciotola e poi versare nel bicchiere.

  2. Aggiungiamo sale, zucchero e senape, appoggiamo il frullatore sul fondo del bicchiere e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. Continuando a frullare, muoviamo il frullatore su e giù e versiamo a filo prima l’olio d’oliva e poi quello di semi. La maionese si addenserà. Se la vuoi più densa, continua a versare olio finché non raggiunge la consistenza che preferisci.

  4. Quando la consistenza ti soddisfa, aggiungiamo il succo di limone e frulliamo ancora.

  5. La maionese fatta in casa si conserva in frigorifero, in un barattolo chiuso, per non più di 4 giorni.