Questa insalata estiva di cetrioli, pomodorini, avocado e mozzarella è veloce, semplice, buona e bella da vedere. Perfetta per una cena d’estate leggera, ma che sazia.
Se usi i capperi sotto sale, ti consiglio di metterli prima in un colino e di sciacquarli con mezzo bicchiere di vino bianco, per togliere il sale.
Tagliamo i cetrioli e il sedano a mezzelune, i pomodorini e le olive a metà, mescoliamo tutto e aggiungiamo i capperi.
Condiamo le verdure con olio, il succo di ½ limone, sale e pepe a piacere, poi aggiungiamo l’aneto tritato e 1 cucchiaio di semi di sesamo. Mescoliamo delicatamente.
Tagliamo l’avocado a metà, togliamo il nocciolo, dividiamo ancora in due ogni metà ed eliminiamo con cura la buccia. Irroriamo gli spicchi di avocado con il succo di ½ limone e decoriamoli con semi di sesamo.
Distribuiamo l’insalata nei piatti e completiamo ciascuno con uno spicchio di avocado, mezza mozzarellina e qualche nachos.
Un’insalata così fresca vuole un bianco giovane e profumato, con note erbacee che richiamano l’aneto, il sedano e il limone, come un Sauvignon dell’Alto Adige, una Falanghina o un Pinot Grigio. Servilo freddo, a 8-10 °C.
