Il semifreddo allo yogurt con miele e frutti di bosco è un dolce estivo buonissimo e rinfrescante, e si prepara in un attimo! Puoi usare i frutti di bosco che hai in casa.
Il mio consiglio: metti in freezer qualche frutto da tenere da parte per la decorazione finale, così avrai un bell’effetto brinato. E ancora: tira fuori il semifreddo dal freezer 20-30 minuti prima di servirlo e decoralo solo all’ultimo momento.
Per prima cosa separiamo con cura gli albumi dai tuorli.
Montiamo gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una meringa leggera.
Montiamo la panna solo finché diventa cremosa. Non esagerare, in questa ricetta la panna non va montata troppo.
Aggiungiamo lo yogurt alla panna, mescoliamo e incorporiamo la meringa e ¾ dei pinoli. Mescoliamo bene.
Versiamo il composto in uno stampo (io ho usato una normale teglia da forno di circa 22 x 30 cm), in modo da ottenere uno strato alto circa 3 cm.
Mettiamo in freezer per 6 ore o per tutta la notte.
Serviamo decorando con il miele, i frutti di bosco e i pinoli rimasti.
Un vino dolce e leggero, con le bollicine, che rinfresca il palato e richiama il profumo dei frutti di bosco, come un Brachetto d’Acqui o un Asti spumante. Servilo ben freddo, a 6-8 °C.
