Le trofie liguri con tonno e fagioli rossi sono un piatto semplicissimo e buonissimo! Gli ingredienti si trovano in qualsiasi supermercato, e questa pasta si prepara così in fretta che nessun ospite ti prenderà alla sprovvista.
Io compro i fagioli in scatola, già pronti da usare. Se puoi, aggiungi maggiorana e timo freschi; altrimenti vanno benissimo anche le erbe secche.
Mettiamo sul fuoco 5 litri d’acqua.
Mentre l’acqua arriva a bollore, tritiamo la cipolla. In una padella antiaderente scaldiamo 3 cucchiai d’olio e facciamo appassire la cipolla a fuoco medio-basso, finché diventa trasparente.
Scoliamo il tonno dall’olio e i fagioli dal loro liquido. Aggiungiamoli alla cipolla e facciamo scaldare bene il tutto.
Quando l’acqua bolle, saliamo e cuociamo le trofie al dente (il tempo è indicato sulla confezione).
Prima di scolare la pasta, teniamo da parte in un bicchiere un paio di mestoli d’acqua di cottura. Scoliamo le trofie, versiamole nel sugo di tonno e mescoliamo bene; se la pasta è troppo asciutta, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura. Cospargiamo di maggiorana e timo e serviamo subito. Buon appetito!
Un bianco ligure, fresco e sapido, che profuma di mare e di erbe aromatiche come questo piatto: un Pigato, un Vermentino dei Colli di Luni o un Cinque Terre. Servilo fresco, a 10-12 °C.
