Il Monte Bianco è uno dei dolci autunnali e invernali più amati in Italia. La ricetta classica prevede le castagne fresche, ma si scopre che questo dolce meraviglioso si può preparare in modo facilissimo e veloce. Così risparmi un sacco di tempo e fatica, e stupisci tutti con il gusto delicatissimo di questo dessert elegante.
Il segreto? Usare castagne già pelate e cotte, quelle che di solito si trovano al supermercato in confezione sottovuoto.
Mettiamo le castagne in una pentola, copriamole con il latte, aggiungiamo la bacca di vaniglia, portiamo a bollore, abbassiamo la fiamma e cuociamo per 20 minuti, perché le castagne si ammorbidiscano. Scoliamole ed eliminiamo la bacca di vaniglia.
Passiamo le castagne nel tritacarne a fori larghi, oppure grattugiamole a fori grossi. Aggiungiamo il burro, lo zucchero e il rum e mescoliamo bene.
Con il composto formiamo una montagnola su un piatto piano.
Con il frullatore o con le fruste elettriche montiamo la panna con 3 cucchiaini di zucchero, finché è ben soda, e ricopriamo con la panna la nostra montagnola di castagne.
Mettiamo il dolce in frigorifero per almeno un’ora.
Prima di servire spolverizziamo con cacao o vaniglia in polvere; io aggiungo anche qualche marron glacé ben sbriciolato.
Un vino dolce e avvolgente, con sentori di frutta secca e caramello che si sposano con le castagne e il rum: un Vin Santo, un Marsala dolce o un Recioto della Valpolicella. Servilo appena fresco, a 12-14 °C.
