20.06.2022//Antipasti e insalate

Pizzette di melanzane

Name: Pizzette di melanzane
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 melanzane grandi; 250 ml passata di pomodoro (o sugo di pomodoro); 250 g mozzarella (io uso quella più semplice); basilico, origano, sale e olio extravergine d'oliva q.b.

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Le pizzette di melanzane sono un antipasto estivo semplicissimo e buonissimo. Le melanzane si possono cuocere in forno, oppure grigliare e poi finire in forno partendo dal passaggio 3.

Il mio consiglio: prima di infornare le melanzane tagliate, mettile a strati in uno scolapasta grande, cospargendo ogni strato di sale grosso, e lasciale riposare 15 minuti, così il sale tira fuori la loro acqua di vegetazione, che è piuttosto amara. Poi sciacquale, asciugale con carta assorbente e comincia a cucinare!

Pizzette di melanzane

Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min
Tempo totale: 50 min

Ingredienti

2 melanzane grandi
250 ml passata di pomodoro o sugo di pomodoro
250 g mozzarella io uso quella più semplice
basilico, origano, sale e olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento

Accendiamo il forno statico a 200 °C.
Tagliamo le melanzane a fette rotonde spesse 1 cm, foderiamo una teglia con carta forno, disponiamo le fette a scacchiera, irroriamole con un filo d’olio e inforniamo per 15 minuti.
Sforniamo le melanzane, mettiamo su ogni fetta un po’ di passata (o di sugo), saliamo, cospargiamo di origano secco e rimettiamo in forno per 10 minuti.
Ultimo passaggio: mettiamo sulle melanzane dei pezzetti di mozzarella e cuociamo ancora 5 minuti.
Lasciamo intiepidire, decoriamo con basilico fresco e serviamo!

Che vino servire

Pomodoro, mozzarella e origano chiamano un rosso fresco e poco tannico, da bere con leggerezza, come un Bardolino, un Frappato o un Dolcetto. D’estate servilo leggermente fresco, a 14-16 °C.