I peperoni arrostiti sono uno dei miei antipasti preferiti. Come sempre, ognuno ha i suoi segreti e le sue piccole varianti: a casa mia, per esempio, non a tutti piace l’aglio, quindi lo metto solo su una parte dei peperoni.
Ti consiglio di girare i peperoni un paio di volte mentre sono in forno, così cuociono in modo uniforme; ma se hai già mille cose da fare, puoi anche farne a meno.
Un altro segreto: quando i peperoni si sono intiepiditi, tirali fuori dal sacchetto uno alla volta, richiudendolo ogni volta, perché la pelle si toglie facilmente finché il peperone è tiepido, non quando è ormai freddo.