11.02.2021//Pasta

Linguine con uova di salmone

Linguine con uova di salmone
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Le linguine con uova di salmone sono un piatto semplicissimo e velocissimo da preparare, che conquista per il gusto raffinato e per l’aspetto elegante. Puoi usare qualsiasi pasta lunga, come spaghetti o tagliatelle, ma io preferisco le linguine.

Se vuoi variare un po’ la ricetta, puoi aggiungere una nota cremosa. Scalda a fuoco basso 250 ml di panna leggera (al 10% di grassi) e, al punto 4, aggiungila in padella insieme alla pasta. Mescola e servi subito. Se scegli la versione con la panna, prendi una pasta piatta e larga, che assorbe un po’ di condimento e rende il piatto più omogeneo: proprio le linguine o le tagliatelle, non gli spaghetti.

Oppure puoi aggiungere direttamente nel piatto qualche pezzetto di salmone affumicato, in scatola o salato, e avrai un piatto da re!

Linguine con uova di salmone

Tempo totale
15 min

Ingredienti

Procedimento

  1. Cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente salata.

  2. Mentre la pasta cuoce, tritiamo l’aneto.

  3. Quando la pasta è quasi pronta, in una padella dai bordi alti e dal fondo piatto scaldiamo l’olio a fuoco medio e, se ci piace, aggiungiamo un po’ di peperoncino. Aggiungiamo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.

  4. Scoliamo la pasta e trasferiamola subito in padella, alziamo la fiamma e cuociamo ancora 3 minuti, mescolando bene. La pasta deve sfrigolare. Aggiungiamo l’aneto e mescoliamo.

  5. Mettiamo la pasta nel piatto, adagiamo sopra un cucchiaio di uova di salmone e mangiamo subito!

Che vino servire

Delle bollicine secche ed eleganti, che con la loro freschezza bilanciano la sapidità delle uova di salmone e rendono il piatto ancora più festoso, come un Franciacorta o un Oltrepò Pavese Metodo Classico. Servile ben fredde, a 6-8 °C.