La mousse al cioccolato e avocado è una versione originale e buonissima della classica mousse al cioccolato. È la ricetta giusta per chi ama sperimentare e fare nuove scoperte.
Al posto dello sciroppo d’agave, che è un dolcificante naturale, puoi usare la stessa quantità di zucchero di cocco.
Tagliamo l’avocado a metà, togliamo il nocciolo e con un cucchiaio mettiamo la polpa nel bicchiere del frullatore.
Aggiungiamo lo sciroppo d’agave e frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Spezzettiamo il cioccolato e facciamolo sciogliere nel microonde. Ti consiglio di farlo a intervalli di 30 secondi alla massima potenza, mescolando tra un intervallo e l’altro, finché il cioccolato è completamente sciolto.
Uniamo la crema di avocado al cioccolato e mescoliamo bene con una spatola di legno o di silicone.
Distribuiamo la mousse nelle coppette e mettiamola in frigorifero per almeno 15 minuti.
Serviamola appena tolta dal frigorifero, decorata con i pistacchi.
Per questa mousse scegli un rosso dolce e vellutato, con profumi di frutta matura, che regga l’intensità del fondente e si sposi con la cremosità dell’avocado: un Primitivo di Manduria dolce naturale o un Sagrantino di Montefalco passito. Servilo a 14-16 °C.
