20.02.2021//Antipasti e insalate

Hummus di ceci in 5 minuti

Hummus di ceci in 5 minuti
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L’hummus si prepara in modo facilissimo e velocissimo. In Italia questo piatto mediorientale è amato da tempo: di solito si serve come antipasto, con verdure fresche o grissini.

I ceci li compro già cotti, in scatola. Ricordati di scolarli bene dal liquido di conservazione.

Un piccolo segreto: scalda in padella un filo d’olio d’oliva o di semi di girasole e fai prima insaporire i ceci con un po’ di paprika e di cumino in polvere. A cosa serve? Il calore libera i profumi e rende l’hummus molto più morbido e cremoso.

Un altro consiglio: l’hummus sta bene con quasi tutte le spezie, ma paprika e cumino sono indispensabili. E le varianti italiane? L’hummus rosso con la barbabietola o il nuovo tormentone, l’hummus verde con l’avocado.

Hummus con ceci in scatola

Cottura
5 min

Attrezzatura

  • frullatore

Ingredienti

Procedimento

  1. Mettiamo nel frullatore tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo e frulliamo fino a ottenere una crema. Se viene troppo asciutta, aggiungi ancora un po’ di olio d’oliva o di acqua. La crema deve essere liscia e senza grumi.

  2. Tritiamo il prezzemolo, aggiungiamo 1 cucchiaino di olio d’oliva e mescoliamo.

  3. Trasferiamo la crema di ceci in una ciotola e decoriamo con la paprika e il prezzemolo tritato.

Note

Con cosa si mangia l’hummus? Con verdure fresche, pane pita, focaccia, cracker. Può sostituire la maionese, per esempio in un’insalata, oppure si può spalmare come un formaggio morbido per preparare tanti tipi di panini. A volte lo aggiungo alla pasta al pomodoro, per darle un delicato profumo di frutta secca.

Hummus

Che vino servire

Delle bollicine secche e vivaci, che puliscono il palato dalla cremosità dei ceci e si sposano bene con il limone e le spezie, per esempio un Prosecco Brut o un Oltrepò Pavese Metodo Classico. Servile ben fredde, a 6-8 °C.