Хуммус приготовить очень легко и очень быстро. В Италии издавна любят это ближневосточное блюдо. Здесь этот соус подают со свежими овощами или гриссини в качестве закуски. Нут (он же белый горох) я покупаю уже готовый, консервированный в банке. Обязательно слей воду, в которой он был консервирован. Маленький секрет — разогрей в сковороде небольшое количество оливкового или подсолнечного масла и сначала прогрей нут, добавив немного молотой паприки и кумина. Для чего это нужно? Тепло нужно для высвобождения ароматов, а также для того, чтобы придать твоему блюду гораздо более мягкую и кремообразную консистенцию. Еще из советов — хуммус хорошо сочетается практически с любыми специями, однако молотая паприка и кумин — незаменимые. Ну и итальянские варианты — это красный хуммус с добавлением свеклы или новый хит — зелёный хуммус с авокадо.
Хуммус за 5 минут
Хуммус из консервированного нута
- Готовка
- 5 мин
Инвентарь
- Блендер
Ингредиенты
Приготовление
-
Загружаем в блендер все ингридиенты кроме петрушки. Превращаем все в пюре. Если пюре получается слишком сухим - добавь еще немного оливкового масла или воды. Пюре должно быть однородным, без комков.
-
Измельчаем петрушку, добавляем 1 чайную ложку оливкового масла, перемешиваем.
-
Выкладываем пюре из нута в миску, украшаем молотой паприкой и измельчённой петрушкой.
Заметки
С чем едят хуммус: со свежими овощами, с питой, фоккачей, крекерами. Хумус может быть альтернативой майонезу, например, в салате или его можно использовать, как мягкий сыр в приготовлении различных бутербродов. Я иногда добавляю хумус в пасту с помидорами, для придания ей нежного орехового аромата.
Какое вино подать
Сухое игристое вино, живое и свежее, которое освежит вкус после кремового нута и хорошо сочетается с лимоном и специями. Например, Просекко брют или Ольтрепо Павезе Методо Классико. Подавай хорошо охлаждённым, при 6–8 °C.