Questi gnocchi veloci sono un primo piatto semplicissimo. Ho usato gnocchi di patate già pronti e li ho cotti direttamente in padella insieme al condimento.
Non preoccuparti se la salsa ti sembra troppo liquida: durante la cottura gli gnocchi la assorbiranno.
Grattugiamo le zucchine con la grattugia a fori grossi e dividiamo i broccoli in cimette piccole.
In una padella antiaderente grande dai bordi alti sciogliamo il burro, aggiungiamo insieme la farina e il latte e mescoliamo bene con una frusta in silicone.
Aggiungiamo le zucchine e le cimette di broccoli e cuociamo per 1 minuto.
Aggiungiamo gli gnocchi, saliamo, pepiamo e cuociamo per 5 minuti, mescolando delicatamente. Se serve, aggiungi ancora un po’ di latte.
Serviamo subito, con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di paprika dolce.
Un bianco giovane e morbido, fresco ma non troppo acido, che accompagni la dolcezza delle verdure e la cremosità della salsa, come un Soave, un Friulano o un Pinot Grigio. Servilo fresco, a 10-12 °C.
