Il nome dice già tutto: la sbrisolona è una torta di briciole, buonissima e facilissima da preparare. È un dolce contadino tipico del Nord Italia, di Mantova per la precisione.
La ricetta è davvero semplice! Prova a prepararla con i bambini: vi divertirete un mondo, perché l’unica cosa da fare è impastare bene tutti gli ingredienti con le mani.
Un solo consiglio: il burro deve essere appena tolto dal frigorifero, così non si scioglie mentre impasti.
Scaldiamo il forno a 180 °C.
Mettiamo da parte 10-15 mandorle con la buccia (quelle marroni): ci serviranno per decorare la torta. Tutte le altre mandorle, bianche e marroni, le tritiamo nel mixer fino a ridurle in granella.
Con il coltello tagliamo il burro a cubetti piccoli, poi aggiungiamo tutta la farina, lo zucchero, la granella di mandorle, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e i semi della bacca di vaniglia. Lavoriamo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungiamo i 2 tuorli e continuiamo a lavorare l’impasto, finché comincia a formare delle briciole.
Foderiamo una tortiera con carta forno, imburriamola, distribuiamo l’impasto nella tortiera, decoriamo con le mandorle tenute da parte e inforniamo per 40 minuti.
La sbrisolona non si taglia: si mangia spezzandola con le mani in grossi pezzi.
Un vino da dessert morbido, che profuma di miele e di mandorla, da sorseggiare mentre spezzi la torta con le mani: un Recioto di Soave, un Moscato passito o un Vin Santo. Servilo fresco, a 12 °C circa.
