Сбрисолона — дословно переводится, как раскрошенный. Это и есть тортик из крошек, очень вкусный и элементарный в приготовлении, типичный десерт крестьян итальянского Севера, а именно городка Мантова в регионе Ломбардия. Рецепт действительно очень простой! Попробуй приготовить сбрисолону вместе с детьми, вы получите огромное удовольствие, так как единственная задача — хорошо перемешать руками все ингредиенты. Но один совет — сливочное масло должно быть только что из холодильника, чтобы оно не расплавилось в процессе замеса теста.
Сбрисолона
Сбрисолона
- Порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Общее время
- 1 ч
Инвентарь
- Блендер
Ингредиенты
Приготовление
-
Разогреваем духовку до 180 градусов.
-
Откладываем 10-15 неочищенных (то есть коричневых) миндальных орешков, они нам понадобятся для украшения торта. Остальной миндаль, белый и коричневый, кладём в блендер и превращаем в крошку.
-
Рубим ножом сливочное масло на небольшие кубики, добавляем всю муку, сахар, ореховую крошку, щепотку соли, натертую цедру ½ лимона и содержимое стручка ванили. Вымешиваем руками до «песочной» консистенции.
-
Добавляем 2 желтка и продолжаем вымешивать тесто, пока оно не начнёт формироваться в «крошки».
-
Форму для выпеки застилаем пекарской бумагой, обмазываем сливочным маслом, выкладываем тесто в форму, украшаем оставшимся миндалем и отправляем в духовку на 40 минут.
Заметки
Сбрисолону не режут. Ее едят, отламывая руками от торта большие куски.
Какое вино подать
Мягкое десертное вино с ароматом мёда и миндаля, которое так приятно потягивать, отламывая руками кусочки торта: Речото ди Соаве, Москато пассито или Вин Санто. Подавай охлаждённым, примерно при 12 °C.