Il pollo al forno con i finocchi è un’ottima idea per una cena leggera. In cottura il finocchio rilascia parecchio liquido, così il pollo resta morbido e succoso.
Proprio per questo ti consiglio di togliere la pelle al pollo: tanto la crosticina croccante non si forma, e in più guadagni un punto per la salute!
Accendiamo il forno a 190 °C.
In una padella scaldiamo 3-4 cucchiai d’olio d’oliva e rosoliamo il pollo a fuoco medio, 3 minuti per lato.
Mentre il pollo rosola, tagliamo i finocchi a fettine a mezzaluna, come si fa con la cipolla.
Foderiamo una teglia con carta da forno e adagiamoci il pollo rosolato. Aggiungiamo i finocchi e le olive, saliamo, pepiamo e irroriamo con un filo d’olio.
Sopra mettiamo 3-4 rametti di rosmarino fresco. Serve solo in cottura, per dare al pollo un profumo in più: quando il pollo è pronto, va tolto. Se non hai il rosmarino fresco, puoi usare quello secco tritato, spolverizzandone un po’ sul pollo.
Inforniamo il pollo per 30 minuti.
Un bianco morbido e di buon corpo, che accompagna la tenerezza del pollo e la nota anisata del finocchio: un Fiano di Avellino, un Friulano o un Orvieto Classico. Servilo a 10-12 °C.
