Le zucchine ripiene di polpettine sono un’idea originale per chi si è stancato dei soliti piatti di carne e verdure. Una ricetta semplicissima e buonissima, con cui stupirai anche gli ospiti più esigenti!
Zucchine ripiene di polpettine
Zucchine ripiene di polpettine
- Porzioni
- porzioni
- Tempo totale
- 1 ora
Ingredienti
Procedimento
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Tagliamo la calotta alle zucchine e con un cucchiaio svuotiamole delicatamente, facendo attenzione a non rompere le pareti.
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Lessiamo le zucchine svuotate in acqua bollente salata per 3 minuti, poi aggiungiamo anche le calotte e cuociamo tutto insieme per altri 2 minuti.
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Scoliamole con delicatezza e lasciamo raffreddare zucchine e calotte per 5 minuti in una pentola di acqua fredda. Poi tiriamole fuori e mettiamole capovolte su carta assorbente, così perdono l’acqua in eccesso.
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Intanto prepariamo le polpettine: mescoliamo la carne di pollo e quella di maiale, poi aggiungiamo le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, lo zafferano, sale e pepe. Impastiamo bene il tutto.
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In una padella antiaderente scaldiamo 2-3 cucchiai d’olio, formiamo delle polpettine di 2-3 cm di diametro e facciamole rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti.
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Tritiamo carota, sedano e cipolla e facciamoli soffriggere in poco olio, poi aggiungiamo la passata e le polpettine rosolate e cuociamo tutto insieme, con il coperchio, per altri 15 minuti a fuoco medio-basso. Il sugo deve «borbottare».
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Saliamo l’interno delle zucchine, riempiamole con le polpettine al sugo, aggiungiamo le erbe aromatiche e chiudiamole con le loro calotte. Buon appetito!
Che vino servire
Per le polpettine al sugo scegli un rosso di medio corpo, fruttato e non troppo impegnativo, che rispetti la delicatezza delle zucchine, per esempio un Chianti, un Sangiovese di Romagna o un Valpolicella. Servilo a 16 °C.