Il sandwich al salmone, in mille varianti, si trova in tante cucine del mondo. Nella mia ricetta ti propongo un’idea che stupirà anche i buongustai: al posto del pane tradizionale, un pane dolce, come un pan brioche o un panettone.
Il contrasto tra il pane dolce e il salmone salato si bilancia benissimo con il gusto neutro del formaggio, e potrai sorprendere la tua famiglia con una versione nuova di un piatto che conosci già. A casa mia questi sandwich vanno a ruba!
Accendiamo il forno a 190 °C.
Tagliamo il pane dolce (o il panettone) a fette trasversali, come nella foto.
Foderiamo una teglia con carta da forno, disponiamo sopra le fette e inforniamo per 5 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: mescoliamo il formaggio con l’erba cipollina tritata finemente e aggiungiamo la scorza grattugiata del limone.
Sforniamo il pane, trasferiamolo su un piatto e lasciamolo raffreddare per circa 5 minuti.
Spalmiamo generosamente il ripieno su una fetta, adagiamo sopra il salmone e copriamo con un’altra fetta.
Tagliamo il sandwich in 4 pezzi, decoriamo con qualche filo di erba cipollina e serviamo!
Con il salmone e il pane dolce stanno benissimo le bollicine, che rinfrescano il palato e fanno da ponte tra dolce e salato: un Prosecco Extra Dry o un Oltrepò Pavese Metodo Classico rosé. Servile ben fredde, a 6-8 °C.
