I fichi in agrodolce con prosciutto crudo o con fettine di speck sono il piatto perfetto, soprattutto se vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta insolita e un gusto pieno di contrasti. Effetto wow garantito!
Fichi in agrodolce con prosciutto
Fichi in agrodolce con prosciutto
- Porzioni
- persone
- Tempo totale
- 40 min
Ingredienti
Procedimento
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In una pentola versiamo il vino, l’aceto e 400 g d’acqua, poi aggiungiamo la bacca di vaniglia, il ginepro, i chiodi di garofano, il pepe in grani, l’alloro, il timo, lo zucchero e il sale. Portiamo a bollore e lasciamo bollire 5 minuti.
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Aggiungiamo i fichi e cuociamo ancora 3-4 minuti. Con un cucchiaio trasferiamo delicatamente i fichi in una ciotola.
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Lasciamo sobbollire il vino e l’aceto per altri 15 minuti circa, finché si riducono della metà. Poi versiamoli sui fichi e lasciamoli raffreddare in questa marinata: devono raffreddarsi completamente.
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Togliamo i fichi dalla marinata, avvolgiamo ciascuno in una fetta di prosciutto o di speck e serviamo su foglie di insalata.
Che vino servire
Delle bollicine secche e vivaci, che rinfrescano il palato dopo il prosciutto e accompagnano la dolcezza speziata dei fichi: un Prosecco, un Lambrusco di Sorbara o una Malvasia frizzante. Servile fresche, a 8-10 °C.