Классическую пасту с песто в Италии принято готовить, используя Лигурийские трофи. В этом рецепте я заменила трофи на тубетти — представь, как вкусно жевать эти трубочки, наполненные свежеприготовленным соусом! В остальном же рецепт повторяем свою классическую версию. Один секрет — если у тебя нет льда, достаточно поместить винт от блендера на 30 мин в морозилку перед использованием. Эффект будет такой же.
Тубетти с песто
Ingredients
- 400 гр пасты типа тубетти
- 120 гр листьев базилика
- 60 гр Пармезана натереть на мелкой терке
- 40 гр Пекорино натереть на мелкой терке
- 30 гр кедровых орешков
- 70 гр оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 10 гр крупной соли
- 2-3 кубика льда
Instructions
- В блендере взбиваем кедровые орешки с крупной солью, добавляем кубики льда, взбиваем до превращения льда в крошку. Добавляем базилик, чеснок и 35 гр оливкового масла. Взбиваем. Добавляем пармезан и пекорино, оставшееся оливковое масло и снова взбиваем.
- Варим пасту до состояния ал денте по времени, указанному на упаковке.
- Прежде чем откидывать на дуршлаг, добавляем в соус Песто половник воды, в которой варилась паста , и 1 ст л оливкового масла, хорошо перемешиваем.
- Откидываем пасту на дуршлаг. В миске смешиваем пасту с соусом Песто. Украшаем листьями базилика и кедровыми орешками.