Пиццокери — паста Северной Италии

645

Пиццокери — это паста из гречневой муки,  традиционное блюдо небольшой провинции Вальтеллина, которая находится на севере Италии, в регионе Ломбардия. Самые первые официальные  свидетельства и задокументированный рецепт относятся к 1616 году, однако полагают, что пиццокери являлись традиционным блюдом данной территории как минимум несколько веков до этого. Вместо сыра Казера можно использовать любой полутвёрдый сыр. Иногда, когда я тороплюсь, а дома есть только пармезан — я вообще обхожусь только им. В этом случае увеличь количество пармезана до 250 гр. Ну и использовать чеснок или нет — решение за тобой, в оригинальном рецепте он есть, но я, например, предпочитаю без чеснока.

Пиццокери

Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins

Ingredients

  • 400 гр пасты Пиццокери или любой пасты из гречневой муки
  • 200 гр Савойской капусты
  • 200 гр картофеля
  • 150 гр листьев шпината
  • 150 гр тертого пармезана
  • 150 гр полутвердого сыра Казера подойдёт любой полутвёрдый сыр
  • 70 гр сливочного масла

Instructions

  • Ставим закипать большую кастрюлю воды.Воды должно быть не менее 5 л, а лучше все 6.
  • Пока вода закипает - нарезаем полутвёрдый сыр и картофель кубиками, а савойскую капусту - треугольниками.
  • Солим закипевшую воду, бросаем туда сначала картофель, через 5 минут - капусту и листья шпината. Хорошо перемешиваем, даём закипеть и бросаем пиццокери.
  • Варим по времени, указанному на пачке с пастой. То есть примерно 15 минут. Отсчитываем время приготовления с того момента, как вода с пастой закипела. С этого момента также убавляем огонь до средне-слабого. Вода должна кипеть, но не очень сильно.
  • За пару минут до готовности пасты распускаем на большой сковородке с высокими бортиками сливочное масло. В оригинальном рецепте нужно добавить очищенную и разрезанную пополам дольку чеснока, но я предпочитаю готовить без него. Выкладываем шумовкой содержимое кастрюли прямо в сковороду. Не бойся, что попадёт некоторое количество воды, эта вода нам нужна для придания сливочной консистенции.
  • Выкладываем в сковородку весь сыр, активно перемешиваем пару минут и подаём сразу же!
Course: Main Course

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Like
Close
Мой вкусный блог ©. All rights reserved.
Close