Фриттата по-неаполитански — это рецепт «второй» жизни для пасты, которая осталась после вчерашнего ужина ))) Кроме того, это быстро, дешево и очень вкусно! Если у тебя ничего не осталось, а приготовить фриттату по-неаполитански очень хочется — просто отвари свежую пасту, добавь ее к яйцам и пармезану и добавь ингредиенты, которые тебе нравятся — помидоры, томатный соус, пеперончино или салями.
Фриттата по-неаполитански
Ingredients
- 350 гр любой пасты
- 4 яйца
- 4 ст л с горкой тертого пармезана
- оливковое масло, соль, перец по вкусу
Instructions
- В большой миске слегка взбиваем яйца, добавляем пасту, тертый пармезан, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
- Хорошо разогреваем антипригарную сковородку с высокими бортами диаметром 25 см, добавляем 1 ст л оливкового масла, высыпаем макаронную смесь, слегка двигаем сковородкой вперед-назад, чтобы яйцо опустилось и «уплотнило» дно нашей фриттаты и готовим примерно 5 минут на среднем огне, чтобы у основания образовалась корочка.
- С помощью большой плоской тарелки переворачиваем фриттату: сначала аккуратно лопаткой приподнимаем края фриттаты по всей окружности сковороды, затем аккуратно даем соскользнуть фриттате на тарелку. Накрываем тарелку сковородкой, как крышкой и, удерживая тарелку и сковородку плотно прижатыми друг к другу, переворачиваем нашу конструкцию. Таким образом, на сковородке останется фриттата хрустящей корочкой вверх.
- Продолжаем готовить еще 3-4 минуты. Паста готова, когда она станет хрустящей снаружи и останется мягкой внутри.