Тыквенный суп-пюре

3K

Тыквенный суп-пюре можно встретить во многих кухнях мира, как на Западе, так и на Востоке. Тыква хорошо хранится, поэтому она является одним из незаменимых продуктов зимнего сезона. Существует несметное количество вариаций на тему приготовления тыквенного супа-пюре. Мой рецепт — классический, базовый. Хочешь, чтобы твой суп имел восточный аромат — добавь в тыкву перед блендированием специи, такие как куркума и молотый имбирь. Если в готовую тарелку добавить камамбер или рокфор и мякоть каштанов  — получишь французский шик. А мне больше всего нравится этот суп с добавлением креветок. Если у тебя креветки свежие, от продавца, которому доверяешь — очищаем, режем ножом как на тар-тар (то есть небольшими кубиками), солим, перчим, добавляем несколько капель соевого соуса. Выкладываем в тарелку с супом — вариант, достойный Мастера! Если креветки замороженные — лучше всего  покупать уже очищенные хвосты — разморозь их при комнатной температуре и просто обжарь на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Можно добавить филе лосося, белые грибы или лисички, жареный бекон или натертую цедру мандарина — не ограничивай свою фантазию, это суп как раз для тех, кто любит творить!

Тыквенный суп-пюре

Prep Time 5 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 40 mins

Ingredients

  • 1 головка белого лука среднего размера или репчатого
  • 400 гр мякоти тыквы порезанной небольшими кубиками
  • 200 мл нежирных сливок или кокосового молока
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
  • сухарики белого хлеба лучше всего сладкой булки
  • тертый пармезан
  • тыквенные семечки будет вкуснее, если предварительно обжарить их на сухой сковородке

Instructions

  • Режем тыкву небольшими кубиками, со стороной примерно 3 см.
  • Режем лук достаточно крупно.
  • В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем до прозрачности лук, на среднем огне примерно 2 минуты, непрерывно помешивая.
  • Добавляем к луку кубики тыквы, обжариваем все вместе 2 минуты, непрерывно помешивая, заливаем водой, вода должна слегка покрывать тыкву.
  • Увеличиваем огонь до сильного, даём воде закипеть, убавляем огонь до средне-слабого, солим, добавляем несколько горошин душистого перца, закрываем крышкой. Оставляем крышку слегка приоткрытой. Варим тыкву 30 минут, практически до состояния, когда мякоть сама начинает разваливаться в пюре.
  • Через 30 минут сливаем всю воду, добавляем в тыкву 200 мл нежирных сливок, увеличивает огонь до средне-сильного и даём сливкам прогреться до горячего состояния. Сливки не должны кипеть!
  • Выключаем огонь, погружным блендером превращаем содержимое кастрюли в пюре.
  • Разливаем суп по тарелкам, украшаем тыквенными семечками, сухариками, тертым пармезаном, свежемолотым перцем и несколькими каплями оливкового масла.
Course: Soup
Keyword: Warm

Присоединиться к обсуждению

  1. Людмила Н. says:

    Тыквенный — мой любимы суп! Это очень интересный рецепт — обязательно попробую приготовить!

  2. Евгения says:

    Я ещё к такому супу рис добавляю. Все тоже самое, но тыкву с рисом ставлю варить. Немного сытнее и гуще получается))) тыкву мы все любим!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Like
Close
Мой вкусный блог ©. All rights reserved.
Close