Помидоры — один из немногих сезонных «овощей» (потому что мы-то знаем сейчас, что это ягода), известный со времён майя и ацтеков. В Италии эта ягода повторила историю проникновения картофеля в Россию — то есть сначала эти плоды восприняли с определенным недоверием. В листьях и в стеблях помидор содержится большое количество соланина — ядовитого органического соединения, которое является токсичным для человека. Поэтому до 18 века помидоры в Италии использовали только в декоративных целях.
Фаршированные помидоры
Ingredients
- 8 больших красных помидор
- 200 гр хлебных крошек или панировочных сухарей
- 40 гр пармезана натираем на мелкой терке
- 20 гр каперсов
- 1 зубчик чеснока
- по пучку базилика, петрушки, майорана и душицы
- оливковое масло
- соль
Instructions
- Аккуратно срезаем верхушку с помидор, ложкой вынимаем мякоть, солим внутренние стенки и выкладываем помидоры на бумажное полотенце на 20 минут срезом вниз, чтобы под воздействием соли стекла лишняя жидкость.
- Тем временем измельчаем наши ароматные травки и хорошо перемешиваем, чтобы получилась смесь из ароматных трав.
- В блендере измельчаем хлебные крошки, пармезан, каперсы, чеснок и 4 полные столовые ложки смеси ароматных трав.
- Наполняем получившейся смесью помидоры, добавляем в каждый помидор по 1 ч л оливкового масла, закрываем срезанными верхушками.
- Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем помидоры, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Приятного аппетита!