Филе дорады с картофелем и брокколи

Филе дорады с картофелем и брокколи — очень вкусное, диетическое и вполне сытное блюдо, которое легко и быстро приготовить. Я советую тебе покупать уже готовое очищенное  филе, но обязательно с кожей, так как в ней содержатся важные микроэлементы и коллаген. Перед тем, как начать готовить, обязательно проверь, что в мякоти после разделки не осталось костей, особенно если ты готовишь для детей. Важное правило — начинаем жарить рыбу всегда кожей на сковородку. Между кожей и мякотью у рыб есть тонкая жировая прослойка, которая при высокой температуре расплавится и обеспечит нам нежную мякоть и хрустящую корочку. Еще один совет — в рецептах с рыбой и морепродуктами я предпочитаю использовать белый свежемолотый перец вместо чёрного. Но это все дело вкуса! Тоже самое относится к луку-шалот. Если у тебя нет именно этого лука, ты можешь делать маринад вообще без него. Шалот нужен в этом рецепте, как ароматическая добавка, а не как компонент самого блюда. Что касается сушеных помидор — я покупаю готовые, консервированные в оливковом масле. Если у тебя есть только высушенные — подойдут и такие, просто добавь оливковое масло прямо на помидор, чтобы размягчить его и «вытащить» наружу его ароматические составляющие.