Филе дорады с картофелем и брокколи

4.2K

Филе дорады с картофелем и брокколи — очень вкусное, диетическое и вполне сытное блюдо, которое легко и быстро приготовить. Я советую тебе покупать уже готовое очищенное  филе, но обязательно с кожей, так как в ней содержатся важные микроэлементы и коллаген. Перед тем, как начать готовить, обязательно проверь, что в мякоти после разделки не осталось костей, особенно если ты готовишь для детей. Важное правило — начинаем жарить рыбу всегда кожей на сковородку. Между кожей и мякотью у рыб есть тонкая жировая прослойка, которая при высокой температуре расплавится и обеспечит нам нежную мякоть и хрустящую корочку. Еще один совет — в рецептах с рыбой и морепродуктами я предпочитаю использовать белый свежемолотый перец вместо чёрного. Но это все дело вкуса! Тоже самое относится к луку-шалот. Если у тебя нет именно этого лука, ты можешь делать маринад вообще без него. Шалот нужен в этом рецепте, как ароматическая добавка, а не как компонент самого блюда. Что касается сушеных помидор — я покупаю готовые, консервированные в оливковом масле. Если у тебя есть только высушенные — подойдут и такие, просто добавь оливковое масло прямо на помидор, чтобы размягчить его и «вытащить» наружу его ароматические составляющие.

Филе дорады с картофелем и брокколи

Servings 4
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins

Ingredients

  • 600 гр филе дорады
  • 300 гр брокколи
  • 200 гр картофеля
  • 50 гр оливок без косточки
  • 1 шт лука-шалот
  • 3 шт сушеных помидор
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу

Instructions

  • Сначала замаринуем наше филе. Для этого кладём рыбу на тарелку, добавляем порезанный на 4 части лук-шалот, крупно порезанные сушеные помидоры, заправляем оливковым маслом, перцем и оставляем на 15-20 минут. НЕ СОЛИМ!
  • Ставим на огонь небольшую кастрюлю с водой. Пока вода закипает - подготовим наши овощи. Разделяем брокколи на небольшие пучки. Важно, чтобы пучки были действительно маленького размера, практически минимального.
  • Режем картофель кубиками со стороной примерно 0,5 см
  • Вода закипела - солим, добавляем карфтофельные кубики. Варим 3 минуты, после чего добавляем брокколи и варим еще 2 минуты. Откидываем на дуршлаг. Кладём овощи обратно в кастрюлю, закрываем крышкой, чтобы овощи оставались тёплыми.
  • Разогреваем антипригарную сковородку на среднем огне. На горячую сковородку кладём филе дорады кожей вниз. Не нужно добавлять на сковородку масло, нам достаточно того, в котором мариновалась рыба. Жарим 2 минуты, солим, добавляем прямо из маринада порезанный лук и помидоры, жарим еще 2 минуты. Переворачиваем рыбу мякотью вниз, жарим 1 минуту. Выключаем огонь.
  • На тарелку выкладываем дораду кожей вверх, вареные картофель и брокколи, оливки без косточки, заправляем оливковым маслом и свежемолотым белым перцем. Приятного аппетита!

Notes

К этому блюду я бы посоветовал вино с хорошей структурой и кислотностью, предпочтительно викифицированное в стали, а не в деревянных бочках. Это может быть Chardonnay или Verdicchio (например, из Colli di Jesi).
Сомелье Филиппо Чезарис http://instagram.com/filippocesaris
Filippo Cesaris
Course: Main Course, Основное блюдо
Keyword: Quick & Easy, Quick Meal, Vegetable, Warm

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Like
Close
Мой вкусный блог ©. All rights reserved.
Close