Цитрусовый тирамису — очень интересный и необычный рецепт моего самого любимого итальянского десерта. Если ты готовишь только для взрослых — советую к желткам и потом в смесь соков для обмакивания печенья добавить по 1 ст л любого апельсинового ликера — получишь совершенно необыкновенный вкус! Если нет мандаринового сока — бери 200 гр апельсинового. Важно — готовый тирамису необходимо съесть в течение 24 часов.
Цитрусовый тирамису
Ingredients
- 500 гр сыра Маскарпоне
- 340 гр апельсинового джема
- 200 гр свежих сливок 10%
- 200 гр печенья Савоярди или аналогичных
- 120 гр сахарной пудры
- 100 гр мандаринового сока
- 100 гр апельсинового сока
- 2 яйца
- 2 мандарина
Instructions
- Взбиваем миксером свежие сливки, как только они начнут уплотняться - добавляем 50 гр сахарной пудры и продолжаем взбивать до мягкой кремообразной консистенции (не нужно взбивать до пиков).
- В другой миске взбиваем на низкой скорости 2 желтка с оставшейся сахарной пудрой также до кремообразной консистенции.
- Вилкой или силиконовой лопаточкой перемешиваем маскарпоне до мягкости.
- В желтковый крем добавляем маскарпоне, натертую апельсиновую цедру, и, в конце, аккуратными движениями снизу вверх, добавляем крем из сливок. На этом этапе используем силиконовую лопатку.
- Смешиваем апельсиновый и мандариновый соки.
- В прозрачные бокалы выкладываем слоями: апельсиновый джем, крем из маскарпоне, печенье (предварительно окуная в смесь из соков), снова слой крема из маскарпоне. Убираем в холодильник минимум на час. Перед подачей украшаем тёртым горьким шоколадом, дольками или цедрой апельсина и листочком мяты.