Взбиваем миксером свежие сливки, как только они начнут уплотняться - добавляем 50 гр сахарной пудры и продолжаем взбивать до мягкой кремообразной консистенции (не нужно взбивать до пиков).
В другой миске взбиваем на низкой скорости 2 желтка с оставшейся сахарной пудрой также до кремообразной консистенции.
Вилкой или силиконовой лопаточкой перемешиваем маскарпоне до мягкости.
В желтковый крем добавляем маскарпоне, натертую апельсиновую цедру, и, в конце, аккуратными движениями снизу вверх, добавляем крем из сливок. На этом этапе используем силиконовую лопатку.
Смешиваем апельсиновый и мандариновый соки.
В прозрачные бокалы выкладываем слоями: апельсиновый джем, крем из маскарпоне, печенье (предварительно окуная в смесь из соков), снова слой крема из маскарпоне. Убираем в холодильник минимум на час. Перед подачей украшаем тёртым горьким шоколадом, дольками или цедрой апельсина и листочком мяты.