А вы знали, что творог придумали в Древнем Риме?
Когда Рим владел половиной древнего мира, в его состав также входила Аравия. Купец именно этого региона однажды отправился с курдюком молока в длительное путешествие. И, как гласит легенда, в дороге его питье скисло. Но, так как жажда была невыносимой, он решил выпить молоко в том виде, в котором оно оказалось. И ему неожиданно понравилась сыворотка, а особенно вкус образовавшихся белых комочков. Возвратившись домой, купец поделился новостью с женой, которая уже в домашних условиях повторила эксперимент. К слову, о популярности творога в городе на семи холмах писали многие иностранные торговцы и известные местные поэты, ведь молочный сыр подавался и на стол императора, и в миску раба.
Что касается технологического процесса, то он был предельно прост: молоко выливалось в огромные керамические амфоры, где оно естественным путем скисало, после чего повара сливали жидкость, отжимали белую массу и сразу же подавали в тарелках, дополнив густым медом и сухофруктами.
Естественно, никто в Древнем Риме не подвергал творог термической обработке и уж тем более не готовил из него сырники, но на авторство творожного сыра Рим вполне может претендовать.
Бабушкины сырники
Ingredients
- 2 пачки творога, лучше 9% это обычно 500 гр
- 3 ст л манки
- 3-4 ст л сахара лучше тростникового
- ½ ч л ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 30 гр муки
Instructions
- Разогреваем духовку до 180 градусов на режиме вентиляции. Через железное сито с помощью ложки перетираем творог или просто натираем его на мелкой тёрке. В миске смешиваем творог с яйцом, чтобы не было комочков. Я смешивала венчиком, но можно и вилкой.
- Добавляем в творожную смесь остальные ингредиенты (без муки!) и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Убираем в холодильник минут на 15 минут. Зачем это нужно? За это время манка разбухнет и тесто приобретёт более плотную консистенцию.
- Формируем сырники. Моя бабушкам делала вот так - сначала скатывала творожные шарики диаметром примерно 4 см и выкладывала их на разделочную доску, присыпанную мукой. После чего присыпала снова мукой, клала сверху другую доску и слегка придавливала, и прямо на разделочной доске убирала их в морозилку на 10 мин, чтобы они «задурели» (ее выражение) и не разваливались при жарке. Получались идеально одинаковые сырники, главное - не перестарайся с давлением!
- Разогреваем на антипригарной сковородке немного кокосового масла. Я рекомендую именно кокосовое, на нем сырники не пригорают и приобретают нежнейший аромат кокоса. Обжариваем сырники на среднем огне до золотистой корочки (не до готовности), примерно по паре минут с каждой стороны.
- Выкладываем обжаренные сырники на противень, покрытый пекарской бумагой, и доводим сырники до готовности в духовке еще 7-10 минут (время зависит от твоей духовки и от размера твоих сырников).
- Подаём горячими со сметаной, сгущенкой, вареньем, мёдом, орехами, сухофруктами, присыпанные сахарной пудрой - здесь полет фантазии неограничен!