Шоколадное суфле любят все — и взрослые, и дети! А главное — этот нежный и воздушный десерт с насыщенным шоколадным вкусом очень легко приготовить! Есть один секрет — белки необходимо взбить в очень устойчивую пену, и вмешивать их в шоколадную базу постепенно, тогда суфле хорошо поднимется в духовке. Важно — подавай шоколадное суфле сразу после приготовления, тогда оно останется воздушным, с влажной мякотью внутри!
Шоколадное суфле
Ingredients
- 200 гр свежих сливок я беру 10%
- 150 гр тёмного шоколада
- 100 гр сахара
- 10 гр кукурузного крахмала
- 10 гр какао-порошка
- 4 яйца
- сливочное масло для смазки формочек
Instructions
- Разогреваем духовку до 210 градусов на режиме верхний и нижний жар.
- Выливаем в кастрюльку сливки, просеиваем туда же какао-порошок и крахмал (важно!), варим на среднем огне 4-5 минут до образования однородной кремообразной массы. Снимаем с огня, переливаем в миску.
- Шоколад ломаем на мелкие кусочки и расплавляем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем в миску с кремом, перемешиваем.
- Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в миску с кремом и энергично перемешиваем венчиком до однородной массы.
- Белки хорошенько взбиваем с сахаром до появления устойчивых «пиков». Понемногу вводим белки в шоколадный крем, каждый раз хорошо перемешивая силиконовой лопаткой или венчиком.
- Формы для суфле смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем сахаром. Раскладываем шоколадную массу в формы, заполняя их на ¾ объёма.
- Отправляем в духовку на 15 минут, после чего подаём сразу же. Можно украсить шоколадное суфле свежими ягодами, подать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.