Торт «Монте Бьянко» — один из самых популярных осенне-зимних десертов в Италии. Есть классический рецепт, который предполагает использовать свежие каштаны, но оказывается, что этот восхитительный торт можно приготовить совсем легко и быстро. Со мной своей вариацией на тему «Монте Бьянко» поделился мой друг, сомелье Filippo Cesaris. Так ты сэкономишь огромное количество времени и сил, удивив всех невероятно нежным вкусом этого элегантного десерта. Секрет — можно использовать уже очищенные и предварительно сваренные каштаны, обычно они продаются в супермаркетах в вакуумной упаковке.
Торт «Монте Бьянко»
Ingredients
- 1 кг очищенных каштанов
- 1 л молока
- 100 гр сливочного масла
- 250 гр сахара
- 50 гр рома
- 1 стручок ванили
- ½ л свежих сливок
Instructions
- Кладём готовые каштаны в кастрюлю, заливаем молоком, добавляем стручок ванили, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут, чтобы каштаны «размякли». Откидываем на дуршлаг, выбрасываем стручок ванили.
- Пропускаем каштаны через крупную мясорубку или натираем на крупной терке. Добавляем масло, сахар и ром и хорошо перемешиваем.
- Из полученной смеси формируем горку на плоской тарелке.
- С помощью блендера или миксера взбиваем сливки с 3 чайными ложками сахара до «упругой» консистенции и обмазываем нашу корку из каштанов полученной смесью.
- Убираем наш торт в холодильник как минимум на час.
- Перед подачей посыпаем какао или ванильным порошком, я также посыпаю засахаренными каштанами, предварительно хорошенько раскрошив их.