Песочное печенье с фундуком — это упрощенная версия знаменитого итальянского печенья «Поцелуи дамы» (Baci di dama), родом из Пьемонта, из городка Тортона. То есть мы приготовим как сам бисквит, так и ореховый крем, но сделаем это намного проще и оригинальнее. И не переживай, наше печенье останется таким же рассыпчатым и лакомым, прямо как настоящий поцелуй!
Песочное печенье с фундуком
Ingredients
- 100 гр ореховой муки
- 100 гр обычной муки
- 100 гр сливочного масла
- 210 гр сахарной пудры
- 110 гр очищенного фундука
- 30 гр неочищенного фундука
- 15 гр молока в порошке
- 15 гр какао в порошке
Instructions
- Масло рубим на небольшие куски. Масло должно быть холодным!
- Смешиваем всю муку с 100 гр сахарной пудры, добавляем кусочки масла и перемешиваем руками до однородного состояния.
- Делим тесто на 8 частей, каждую часть сначала скатываем в шарик и затем немного сплющиваем. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке на режиме верхнего и нижнего жара.
- Готовим ореховый крем: в блендере взбиваем очищенный фундук с 110 гр сахарной пудры, молочным порошком и какао. При этом из фундука выделится масло, благодаря чему мы получим кремообразную консистенцию.
- Выкладываем бисквиты на блюдо, украшаем каплями крема (для этого можно использовать кулинарный рукав или кофейную ложечку) и неочищенным фундуком. Подаём с ореховым кремом.