Курица с баклажанами и абрикосовым соусом — замечательный рецепт для летнего барбекю! Это блюдо очень простое в приготовлении и не потребует много времени и суеты. Один секрет — я советую тебе приготовить соус заранее, его можно хранить в холодильнике в стеклянной банке до 1 месяца. Для всего остального тебе нужен только гриль, поэтому выбирай солнечный день и готовь вкусно!
Курица с баклажанами и абрикосовым соусом
Ingredients
- 1,2 кг курицы то есть курица среднего размера
- 14 абрикосов
- 2 баклажана
- ½ красного лука
- 1 зубчик чеснока
- 100 гр сахара
- винный или яблочный уксус
- оливковое масло, соль и перец
Instructions
- Разрезаем курицу пополам и готовим на гриле с обеих сторон, периодически немного придавливая, 20-25 минут с каждой стороны.
- Баклажаны режем вдоль на дольки шириной примерно 2 см. Слегка натираем каждую дольку чесноком, солим, сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем на гриле по 4 минуты с каждой стороны.
- Разрезаем 6 абрикосов пополам, удаляем косточку и обжариваем на гриле 2-3 минуты с каждой стороны.
- Готовим соус: нарезаем 8 абрикосов на мелкие кубики, измельчаем лук. В небольшой кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст л оливкового масла на средне-медленном огне, обжариваем лук до прозрачности (здесь важно не перестараться, наш лук должен остаться сладким), добавляем к луку абрикосы, сахар, 1 ч л уксуса и 1 ч л воды, солим, перчим и оставляем готовиться под крышкой на медленном огне примерно 20-25 минут.
- Выкладываем в центр блюда курицу, баклажаны и абрикосы, подаём с соусом. Приятного аппетита!