Соус «Песто» — традиционной соус региона Лигурия. Еще его называют pesto genovese, в честь столицы Лигурии города Генуя. Соус очень прост в приготовлении, однако есть один важный секрет — заранее помести в морозилку на 20 минут чашку и винт блендера. Это нужно для того, чтобы листья базилика не потемнели в процессе приготовления соуса. Если на это нет времени — просто добавь в блендер кубик льда. Готовить с чесноком или без — выбор за тобой, но в классическом рецепте чеснок присутствует обязательно. Тоже самое относится к сыру — если нет Пекорино и Грана Падано, можно заменить оба сыра тем же количеством Пармезана.
Соус «Песто»
Equipment
- Блендер
Ingredients
- 60 гр листьев базилика
- 3 гр крупной соли то есть чайная ложка без горки
- 1 зубчик чеснока
- 40 гр кедровых орешков
- 20 гр сыра Пекорино натереть на мелкой терке
- 45 гр сыра Грана Падано натереть на мелкой терке
- 2 ст л оливкового масла extra vergine
Instructions
- Загружаем все ингредиенты в блендер и взбиваем до однородной кремообразной консистенции
Notes
Соус «Песто» хранится в холодильнике. Его используют в холодном виде, добавляя в только что приготовленную горячую пасту или ньоки.