Соус «Песто по-сицилийски» обязан своим рождением генуэзским торговцам, которые путешествовали на Юг в поисках новых рынков сбыта. На Сицилии они адаптировали свой классический соус «Песто», используя традиционные сицилийские продукты, такие как помидоры Черри и сыр Рикота. Как и в рецепте соуса «Песто», заранее помести в морозилку на 20 минут чашку и винт блендера. Это нужно для того, чтобы листья базилика не потемнели в процессе приготовления соуса. Если на это нет времени — просто добавь в блендер кубик льда. Готовить с чесноком или без — выбор за тобой, но в классическом рецепте чеснок присутствует обязательно. Тоже самое относится к сыру — если нет Пекорино, можно заменить его тем же количеством Пармезана.
Соус «Песто по-сицилийски»
Equipment
- Блендер
Ingredients
- 30 гр листьев базилика
- 300 гр помидорок Черри порежь на половинки
- 3 гр крупной соли то есть чайная ложка без горки
- ½ зубчика чеснока
- 40 гр миндаля лучше использовать хлопья или измельчённый
- 100 гр сыра Пекорино натереть на мелкой терке
- 200 гр Рикоты
- 2 ст л оливкового масла extra vergine
Instructions
- Загружаем все ингредиенты в блендер и взбиваем до однородной кремообразной консистенции
Notes
Соус «Песто по-сицилийски» хранится в холодильнике. Его используют в холодном виде, добавляя в только что приготовленную горячую пасту или ньоки.