В наше время приготовить вкусный домашний майонез за 5 минут — это реально и просто! Я предпочитаю взбивать майонез погружным блендером. Можно взбить и миксером, в этом случае важно отделить белки от желтков и использовать только желтки, так как миксер имеет тенденцию взбивать белки в устойчивую пену, которая нам в этом рецепте не нужна. Второй важный момент — использовать смесь оливкового и подсолнечного масел в соотношении 1:1 или даже 1:2. Если использовать только оливковое масло — майонез получится горьковатым (это вкусовая особенность качественного оливкового масла). Цвет майонеза определяют яйца, да-да! Если яйца только что из-под курицы — майонез будет иметь желтый насыщенный цвет. Из обычных яиц из супермаркета получится майонез светлого цвета. Важно — хранится домашний майонез в холодильнике в закрытой банке не более 4 дней.
Домашний майонез за 5 минут
Equipment
- Погружной блендер или миксер
Ingredients
- 2 яйца
- 1/2 ч л соли
- 1/2 ч л белого сахара
- 2 ч л горчицы без добавок
- 100 мл оливкового масла
- 150 мл подсолнечного масла
- 1 ст л лимонного сока
Instructions
- В стакан для блендера развиваем два яйца таким образом, чтобы желтки остались целыми. Можно разбить предварительно яйца в миску и потом вылить в стакан.
- Добавляем соль, сахар и горчицу, опускаем блендер на дно стакана и взбиваем все до однородной консистенции.
- Далее мы будем двигать блендер по направлению верх и вниз, продолжая взбивать и вливая тонкой струйкой сначала оливковое, а потом подсолнечное масло. Майонез загустеет. Если ты хочешь более густую консистенцию - продолжай вливать масло до того момента, пока не достигнешь желаемой консистенции.
- Как только консистенция майонеза тебя устраивает - добавляем сок лимона и взбиваем еще раз.
- Хранится домашний майонез в холодильнике в закрытой банке не больше 4 дней.