Хуммус приготовить очень легко и очень быстро. В Италии издавна любят это ближневосточное блюдо. Здесь этот соус подают со свежими овощами или гриссини в качестве закуски. Нут (он же белый горох) я покупаю уже готовый, консервированный в банке. Обязательно слей воду, в которой он был консервирован. Маленький секрет — разогрей в сковороде небольшое количество оливкового или подсолнечного масла и сначала прогрей нут, добавив немного молотой паприки и кумина. Для чего это нужно? Тепло нужно для высвобождения ароматов, а также для того, чтобы придать твоему блюду гораздо более мягкую и кремообразную консистенцию. Еще из советов — хуммус хорошо сочетается практически с любыми специями, однако молотая паприка и кумин — незаменимые. Ну и итальянские варианты — это красный хуммус с добавлением свеклы или новый хит — зелёный хуммус с авокадо.
Хуммус из консервированного нута
Equipment
- Блендер
Ingredients
- 250 гр консервированного белого нута он продаётся в любом супермаркете
- 1/2 лимона сок
- 1 ст л оливкового масла
- 1/2 головки чеснока
- 1 ч л соли мелкой, лучше йодированной
- 1 пучок петрушки
- 1 ст л кунжутных семечек
- молотая паприка и молотый кумин
Instructions
- Загружаем в блендер все ингридиенты кроме петрушки. Превращаем все в пюре. Если пюре получается слишком сухим - добавь еще немного оливкового масла или воды. Пюре должно быть однородным, без комков.
- Измельчаем петрушку, добавляем 1 чайную ложку оливкового масла, перемешиваем.
- Выкладываем пюре из нута в миску, украшаем молотой паприкой и измельчённой петрушкой.
Notes
