Спагетти с беконом и томатами

1.2K

Спагетти с беконом и томатами, или pasta all’amatriciana — это типичное блюдо региона Лацио. Родился этот рецепт в городке Аматриче, в провинции Риети.  Это было простое блюдо, которое готовили фермеры и пастухи. Изначально паста all’amatriciana  готовилась без помидоров, только с беконом и сыром пекорино романо. В конце семнадцатого века в блюдо стали добавлять помидоры, и именно такой рецепт сохранился без изменений до сегодняшнего дня. Помидоры без кожи — pelati или «лысые», как их называют в Италии, — я покупаю уже готовыми, их легко найти в любом супермаркете.

Спагетти с беконом и томатами

Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins

Equipment

  • Блендер

Ingredients

Instructions

  • В кипящую НЕСОЛЕНУЮ воду опускаем спагетти и варим половину времени, указанного на упаковке.
  • Пока спагетти варятся, режем полосками бекон и обжариваем его на среднем огне без добавления масла на сухой сковороде примерно 3 минуты. Жира, который выделится, будет достаточно для того, чтобы приготовить наше блюдо без использования оливкового масла.
  • Загружаем в блендер помидоры без кожи и взбиваем в пюре.
  • Добавляем пюре к бекону, солим и готовим на средне-слабом огне еще 3 минуты.
  • Отливаем 3-4 половника воды, в которой готовится паста, в отдельную кастрюльку - она нам понадобиться для соуса. Ставим кастрюльку на огонь, чтобы вода медленно кипела.
  • Откидываем спагетти на дуршлаг и отправляем их к соусу. Готовим до времени готовности спагетти (то есть еще столько же по времени, сколько они варились в воде). Периодически добавляем кипящую воду из кастрюльки, по 1 половнику, чтобы спагетти «варились» в соусе. Соус должен «булькать», здесь не нужно активного кипения.
  • Как только спагетти готовы - выключаем огонь, добавляем Пекорино, молотый чёрный перец и активно мешаем примерно 2 минуты, чтобы сыр расплавился и все ингредиенты хорошенько перемешались.

Notes

Подаём «дымящимися», пока сыр не успел застыть.
Спагетти с беконом и томатами
Спагетти с беконом и томатами
 
Course: Основное блюдо
Keyword: Quick & Easy, Quick Meal, Spaghetti

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Like
Close
Мой вкусный блог ©. All rights reserved.
Close