Цветы кабачков по-римски — это цветы кабачков с начинкой из моцареллы и анчоусов, жаренные в кляре. Отличная закуска, которую легко и быстро приготовить. Если у тебя нет пива — замени его таким же количеством ледяной газированной воды.
Цветы кабачков по-римски
Цветы кабачков по-римски
- Порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 10 мин
- Общее время
- 30 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Заранее нарежь небольшими кубиками моцареллу и вытащи анчоусы из банки, чтобы тебе было удобно работать с этими ингредиентами.
-
Цветы кабачка аккуратно промой под слабой струей воды и обсуши бумажным полотенцем.
-
Удаляем из цветков пестики, они слишком горькие. Для этого аккуратно открываем цветок с одного бока и вытаскиваем пестик.
-
В широкой сковородке с высокими бортами разогреваем 1 л масла для жарки (я обычно использую арахисовое, но подойдёт и подсолнечное).
-
Пока масло разогревается - займёмся наполнением цветков и приготовлением кляра.
-
Внутрь каждого цветка кладём 3-4 кубика моцареллы и 1 анчоус. Не старайся «набить» цветок, иначе он развалиться при жарке. Для вкуса достаточно небольшого количества начинки.
-
Аккуратно скрепи края цветка зубочисткой с того бока, где есть разрез, чтобы начинка не вываливалась.
-
Готовим кляр - смешиваем муку, пиво, сахар и соль до консистенции жидкой сметаны.
-
Убавляем огонь у сковородки до медленного. Окунаем каждый цветок в кляр и выкладываем в горячее масло. Жарим до образования золотистой корочки, примерно 2-3 минуты, переворачиваем и жарим еще 1 минуту.
-
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла. Подаём горячими!
Какое вино подать
К цветам во фритюре так и просится игристое: сухое и свежее, оно очищает нёбо и прекрасно сочетается с моцареллой и анчоусами. Попробуй Франчакорту, Тренто DOC или Ламбруско ди Сорбара. Подавай хорошо охлаждённым, при 6–8 °C.