Классическую пасту с песто в Италии принято готовить, используя Лигурийские трофи. В этом рецепте я заменила трофи на тубетти — представь, как вкусно жевать эти трубочки, наполненные свежеприготовленным соусом! В остальном же рецепт повторяем свою классическую версию. Один секрет — если у тебя нет льда, достаточно поместить винт от блендера на 30 мин в морозилку перед использованием. Эффект будет такой же.
Тубетти с песто
Тубетти с песто
- Порции
- чел
- Готовка
- 30 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
В блендере взбиваем кедровые орешки с крупной солью, добавляем кубики льда, взбиваем до превращения льда в крошку. Добавляем базилик, чеснок и 35 гр оливкового масла. Взбиваем. Добавляем пармезан и пекорино, оставшееся оливковое масло и снова взбиваем.
-
Варим пасту до состояния ал денте по времени, указанному на упаковке.
-
Прежде чем откидывать на дуршлаг, добавляем в соус Песто половник воды, в которой варилась паста , и 1 ст л оливкового масла, хорошо перемешиваем.
-
Откидываем пасту на дуршлаг. В миске смешиваем пасту с соусом Песто. Украшаем листьями базилика и кедровыми орешками.
Какое вино подать
Выбери сухое свежее белое вино с травянистыми нотами, которые перекликаются с базиликом и не перебивают песто, например, лигурийский Верментино, Пигато или Фалангину. Подавай при 10–12 °C.