Тальятелли с помидорами — один из основных рецептов итальянской классической кухни. В данном рецепте мы будем использовать свежую пасту, ту, что хранится в холодильнике. Если в процессе приготовления соуса ты увидишь, что помидоры начинают приклеиваться ко дну сковородки — добавь несколько столовых ложек воды из кастрюли, в которой варится паста. Наш соус должен быть густым и влажным, не сухим. Соотношение пасты и воды, в которой она варится, должно быть 1:10. То есть 500 гр пасты мы будем варить в 5 л воды.
Тальятелли с помидорами
Тальятелли с помидорами и базиликом
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 10 мин
- Общее время
- 15 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Режем помидорки пополам, измельчаем лук-шалот
-
Связываем ниткой или кулинарным шпагатом 10-12 листьев базилика, как букет. Нам он будет нужен только для придания аромата нашему соусу, по окончании мы его выбросим. Отложи отдельно несколько листиков базилика, мы добавим их в готовую пасту.
-
В глубокой сковородке с высокими краями разогреваем 4 ст ложки оливкового масла. На среднем огне обжариваем пару минут лук, добавляем к луку помидоры и букет из листьев базилика.
-
Убавляем огонь до медленного, солим, перчим и оставляем тушиться 10 минут, периодически помешивая.
-
В кипящую соленую воду опускаем тальятелли, ждём, когда вода снова закипит, убавляем огонь до среднего и варим пасту до готовности, периодически помешивая. Время готовности пасты указано на упаковке, отсчитываем с момента закипания воды с пастой.
-
Как только паста готова - откидываем на дуршлаг и сразу же добавляем к помидорам, предварительно выбросив из соуса букетик базилика (ты увидишь, что за время готовки листья базилика почернели, именно по этой причине мы связываем базилик, чтобы не выбрасывать из соуса листик за листиком).
-
Перемешиваем пасту с соусом. Подаём сразу же, заправив оливковым маслом, свежими листьями базилика и тертым пармезаном.
Какое вино подать
Молодое лёгкое красное вино не заслонит сладость помидоров черри и аромат базилика: Бардолино, Дольчетто д’Альба или молодое Кьянти. Подавай слегка охлаждённым, при 14–16 °C.