Кавателли — это название макаронных изделий, типичная паста Юга Италии. Ты можешь заменить их любым видом свежей, короткой пасты. В данном рецепте мы будем использовать именно свежую пасту, ту, что хранится в холодильнике. Свежая паста, в отличие от сухой, требует гораздо меньше времени для приготовления, что для нас в данном случае очень важно. Нам не подойдут длинные виды пасты, такие как спагетти и подобные. Ещё один секрет кавателли с картофелем, беконом и шпинатом — это правильный картофель. Идеально нужен немолодой картофель с картофелиной желтого цвета .
Кавателли с картофелем, беконом и шпинатом
Кавателли с картофелем, беконом и шпинатом
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 10 мин
- Общее время
- 20 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Мелко режем лук-шалот. Бекон нарезаем тонкими брусками. Можешь использовать покупной бекон, уже порезанный, брусками или кубиками.
-
Картофель нарезаем кубиками со стороной примерно 0,5 см. Наш картофель будет вариться вместе с пастой, поэтому время приготовления у них должно быть одинаковым.
-
В кипящую соленую воду бросаем пасту и картофель. Перемешиваем. Оставляем на 1-2 минуты, пока вода снова не закипит.
-
В это время разогреваем на средне-сильном огне большую сковородку с высокими краями, добавляем 2 ст ложки оливкового масла, бекон и лук-шалот. Активно мешаем. Убавляем огонь до среднего. Нам важно, чтобы лук не карамелизировался и не темнел. Если начинает пригорать - добавь пару столовых ложек воды из кастрюли, в которой варится паста.
-
Как только вода с пастой и картофелем закипела - добавляем к ним весь шпинат, перемешиваем хорошенько и варим до готовности пасты. Ещё раз напомню, что время готовности пасты указано на упаковке и мы начинаем отсчитывать время с того момента, когда вода с пастой закипела.
-
Пока паста варится - не оставляем без внимания наш бекон, периодически его перемешиваем.
-
Как только паста сварилась, сразу же перекладываем шумовкой содержимое из кастрюли непосредственно к бекону. Не бойся, если в сковородку попадёт вода, в которой варилась паста - нам это даже необходимо для того, чтобы паста, картофель, шпинат и бекон хорошо перемешались и паста не высохла за время доведения блюда до готовности.
-
Очень активно мешаем минуту, чтобы дать всем ингридиентам хорошенько перемешаться между собой, добавляем весь пармезан, активно мешаем еще минуту, убираем сковородку с огня. Подаём и едим сразу же.
Какое вино подать
Молодое красное вино с сочным фруктовым вкусом и мягкими танинами, которое поддержит солоноватый вкус бекона и пармезана и не утяжелит блюдо, например Монтепульчано д’Абруццо, Негроамаро или Неро д’Авола. Подавай слегка прохладным, при 16 °C.