Савойская капуста с изюмом в горячем виде может быть прекрасным гарниром к красному мясу, а в холодном — не менее прекрасным салатом. Сама по себе савойская капуста имеет сладковатый привкус, который усилит присутствие изюма. Если хочешь сделать вкус менее сладким — добавь вместе с кедровыми орешками мелко порезанную петрушку.
Савойская капуста с изюмом
Савойская капуста с изюмом
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 15 мин
- Общее время
- 20 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Мелко шинкуем капусту
-
В большой сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст ложки оливкового масла, наливаем четверть стакана воды и добавляем капусту. Обжариваем примерно 2-3 минуты, немного солим (именно немного, чтобы капуста раскрыла вкус, мы ее досолим уже в конце), закрываем крышкой и убавляем огонь до медленного.
-
Важно, чтобы капуста тушилась, а не жарилась. То есть чтобы дно сковородки было влажным, для этого нужно подливать воду по мере ее выпаривания, понемногу, примерно по четверти стакана. Вода должна быть горячей. Тушим капусту примерно 10 минут, периодически перемешивая. По прошествии этого времени досаливаем по вкусу.
-
Добавляем изюм и тушим еще минут 5, чтобы изюм набух и размяк. В самую последнюю очередь добавляем кедровые орешки, перемешиваем и оставляем тушиться еще минутку, только для того, чтобы орешки нагрелись.
Какое вино подать
К этому гарниру подойдёт мягкое фруктовое белое вино с хорошей свежестью, которое поддержит сладость капусты и изюма, например, Фриулано, Бьянко ди Кустоца или Орвьето Классико. Подавай охлаждённым, при 10–12 °C.