Помидоры — один из немногих сезонных «овощей» (потому что мы-то знаем сейчас, что это ягода), известный со времён майя и ацтеков. В Италии эта ягода повторила историю проникновения картофеля в Россию — то есть сначала эти плоды восприняли с определенным недоверием. В листьях и в стеблях помидор содержится большое количество соланина — ядовитого органического соединения, которое является токсичным для человека. Поэтому до 18 века помидоры в Италии использовали только в декоративных целях.
Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры
- Порции
- Общее время
- 45 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Аккуратно срезаем верхушку с помидор, ложкой вынимаем мякоть, солим внутренние стенки и выкладываем помидоры на бумажное полотенце на 20 минут срезом вниз, чтобы под воздействием соли стекла лишняя жидкость.
-
Тем временем измельчаем наши ароматные травки и хорошо перемешиваем, чтобы получилась смесь из ароматных трав.
-
В блендере измельчаем хлебные крошки, пармезан, каперсы, чеснок и 4 полные столовые ложки смеси ароматных трав.
-
Наполняем получившейся смесью помидоры, добавляем в каждый помидор по 1 ч л оливкового масла, закрываем срезанными верхушками.
-
Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем помидоры, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Приятного аппетита!
Какое вино подать
Сухое живое игристое вино, которое освежит нёбо и подойдёт к пикантной начинке из трав, пармезана и каперсов, например, Просекко Брют, Ламбруско ди Сорбара или Ольтрепо Павезе Методо Классико. Подавай хорошо охлаждённым, при 6–8 °C.