Картофель, запечённый с розмарином — это классика, неподвластная времени. Великолепный гарнир, который подойдёт к любому блюду и который понравится всем! Как приготовить запечённый картофель так, чтобы он был мягким внутри и хрустящим, с золотистой корочкой снаружи? Здесь есть несколько секретов. Прежде всего, начнём с выбора картофеля — лучше всего подходит для запекания в духовке картофель с желтой мякотью, он менее мучнистый и более твёрдый, компактный. Точно не подойдёт старая картошка — в ней слишком много крахмала. Второе правило идеального запеченного картофеля — чистим непосредственно перед готовкой и режем одинаковыми кусками, обычно на четвертинки или крупными кубиками.
Картофель, запечённый с розмарином
Картофель, запечённый с розмарином
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 1 ч
- Общее время
- 1 ч 20 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
На сильном огне доводим до кипения 3 л воды. Духовку ставим разогреваться на статическом режиме до 200 градусов.
-
Пока вода нагревается - чистим картофель и режем его одиконовыми кусками, на 4 части или крупными кубиками.
-
Как только вода закипела - солим и добавляем порезанный картофель, даём повариться в кипящей воде на сильном огне буквально пару минут. Это шаг необходим, чтобы удалить излишний крахмал из картошки.
-
Выкладываем картофель на широкое блюдо и оставляем на 3-4 минуты, чтобы испарился весь пар. Нам не нужна влажность при запекании.
-
Прямо в блюде руками хорошо перемешиваем картофель с 4 ст л оливкового масла и солью. Соль - по вкусу. На этом этапе важно хорошо перемешать картофель с оливковым маслом.
-
Выкладываем картофель в форму для запекания. Добавляем зубчики чеснока и веточки розмарина. Чеснок и розмарин нам нужны только для аромата, мы их впоследствии удалим.
-
Запекаем в духовке 30 минут на статическим режиме. После чего убираем чеснок и розмарин, аккуратно перемешиваем картофель и запекаем еще 10 минут.
-
Переводим духовку в режим вентиляции, снова перемешиваем картофель и допекаем еще 10 минут на режиме вентиляции.
Какое вино подать
Это гарнир, так что вино выбирай под основное блюдо: к мясу из духовки или с гриля отлично подойдёт молодое фруктовое красное, которое дружит с розмарином, например Барбера, Неро д’Авола или Каннонау. Подавай при 16 °C.