Цитрусовый тирамису — очень интересный и необычный рецепт моего самого любимого итальянского десерта. Если ты готовишь только для взрослых — советую к желткам и потом в смесь соков для обмакивания печенья добавить по 1 ст л любого апельсинового ликера — получишь совершенно необыкновенный вкус! Если нет мандаринового сока — бери 200 гр апельсинового. Важно — готовый тирамису необходимо съесть в течение 24 часов.
Цитрусовый тирамису
Цитрусовый тирамису
- Порции
- порций
- Готовка
- 1 ч
Ингредиенты
Приготовление
-
Взбиваем миксером свежие сливки, как только они начнут уплотняться - добавляем 50 гр сахарной пудры и продолжаем взбивать до мягкой кремообразной консистенции (не нужно взбивать до пиков).
-
В другой миске взбиваем на низкой скорости 2 желтка с оставшейся сахарной пудрой также до кремообразной консистенции.
-
Вилкой или силиконовой лопаточкой перемешиваем маскарпоне до мягкости.
-
В желтковый крем добавляем маскарпоне, натертую апельсиновую цедру, и, в конце, аккуратными движениями снизу вверх, добавляем крем из сливок. На этом этапе используем силиконовую лопатку.
-
Смешиваем апельсиновый и мандариновый соки.
-
В прозрачные бокалы выкладываем слоями: апельсиновый джем, крем из маскарпоне, печенье (предварительно окуная в смесь из соков), снова слой крема из маскарпоне. Убираем в холодильник минимум на час. Перед подачей украшаем тёртым горьким шоколадом, дольками или цедрой апельсина и листочком мяты.
Какое вино подать
Сладкое десертное вино с ароматами абрикоса и засахаренной апельсиновой корки, которые перекликаются с цитрусовыми нотами тирамису. Например, Пассито ди Пантеллерия или Речото ди Соаве. Подавай охлаждённым, при 10–12 °C.