Шоколадное суфле любят все — и взрослые, и дети! А главное — этот нежный и воздушный десерт с насыщенным шоколадным вкусом очень легко приготовить! Есть один секрет — белки необходимо взбить в очень устойчивую пену, и вмешивать их в шоколадную базу постепенно, тогда суфле хорошо поднимется в духовке. Важно — подавай шоколадное суфле сразу после приготовления, тогда оно останется воздушным, с влажной мякотью внутри!
Шоколадное суфле
Шоколадное суфле
- Порции
- порций
- Общее время
- 35 мин
Ингредиенты
Приготовление
-
Разогреваем духовку до 210 градусов на режиме верхний и нижний жар.
-
Выливаем в кастрюльку сливки, просеиваем туда же какао-порошок и крахмал (важно!), варим на среднем огне 4-5 минут до образования однородной кремообразной массы. Снимаем с огня, переливаем в миску.
-
Шоколад ломаем на мелкие кусочки и расплавляем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем в миску с кремом, перемешиваем.
-
Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в миску с кремом и энергично перемешиваем венчиком до однородной массы.
-
Белки хорошенько взбиваем с сахаром до появления устойчивых «пиков». Понемногу вводим белки в шоколадный крем, каждый раз хорошо перемешивая силиконовой лопаткой или венчиком.
-
Формы для суфле смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем сахаром. Раскладываем шоколадную массу в формы, заполняя их на ¾ объёма.
-
Отправляем в духовку на 15 минут, после чего подаём сразу же. Можно украсить шоколадное суфле свежими ягодами, подать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Какое вино подать
Сладкое красное вино, насыщенное и обволакивающее, с нотами спелых фруктов и специй, которое выдержит интенсивный вкус тёмного шоколада, например Речото делла Вальполичелла или Алеатико пассито с острова Эльба. Подавай при 14–16 °C.